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文圖／彭宣雅、王舒俞、張翡珊、橙實文化、福報蔬食提供 專家常告誡，小朋友吃正餐前不要亂吃零食點心、喝含糖飲料，以免零食吃飽了，正餐吃不下。但學齡孩孩活動量大，經常一放學回家就喊肚子餓。知名的南韓人氣部落客郭仁阿，利用冰箱隨手可得的食材，教媽媽們如何用平底鍋、烤箱，就能完成「零廚藝」點心，還能讓孩子吃得健康又營養。 郭仁阿在南韓是家喻戶曉的料理專家，他將50道為兒童製作的營養點心集結成冊，教家長只要簡單幾個步驟，就能做出美味營養，不必再買加工品給孩子吃。 其中一道豆腐熱狗，有別於坊間用熱狗裹粉油炸，他推薦用天然的豆腐和綠豆澱粉、麵粉作麵衣，先將熱狗用熱水汆燙減少油脂，再裹上搗碎擠乾的豆腐碎，且有別於傳統熱狗高溫油炸，改用平底鍋煎，讓點心更健康。 小朋友喜歡吃的漢堡排，除了用肉製作，也可以用蟹肉棒或馬鈴薯和美乃滋混和做成內餡，再裹上麵包粉用少許油煎，作成類似可樂餅漢堡排，不僅口味多元，吃的時候還可加芥末醬、番茄醬增添風味，也能把內餡夾三明治中，做成早餐也不錯。 台灣營養基金會執行長吳映蓉表示，夏天天氣熱，除了自製點心，家長也可自製冷飲冰品，用鮮奶搭配新鮮水果，清涼健康又消暑。她也建議家長，可以把地瓜、馬鈴薯切成條狀，簡單調味後用氣炸鍋或烤箱料理，就是小朋友接受度高的點心，盡可能吃食物原味，少吃熱狗、火腿、香腸等加工品。
豆腐熱狗 --------------------------- 材料： 豆腐1塊、綠豆澱粉1至2大匙、熱狗5條、麵粉適量、麵包粉少許、食用油少許 調味料： 鹽1小把、胡椒粉少許、麻油1小匙。 作法： 1. 在容器中，將瀝乾水分的豆腐搗碎，再加入調味料和綠豆澱粉攪拌均勻。 2. 熱狗用熱水燙煮過後取出。 3. 在步驟2的熱狗外側裹上步驟1的豆腐麵糊。 4. 將步驟3的熱狗均勻裹上麵包粉備用。平底鍋淋上食用油，放入均勻裹上麵包粉的熱狗煎至熟。
無蛋奶油 葡萄乾杏仁酥餅 --------------------------- 材料： 無鹽奶油250g、低筋麵粉450g、糖粉125g、在來米粉55g、鹽3g、葡萄乾80g、杏仁角40g。 事前作業： 奶油置室溫軟化。葡萄乾切碎後泡少許水。 作法： 1. 奶油＋糖粉＋在來米粉＋鹽，混合在一個大鍋裡，用手去攪拌混合。 2. 加低筋麵粉進去，依麵糰的乾濕狀況，加入泡葡萄乾的水（不必使用完），做好的麵糰是三光（手光、麵糰光、鍋子光）狀態。 3. 放入擠乾的葡萄乾碎＋杏仁角，一起混合均勻成糰。 4. 將麵糰分成好幾份，搓成長條狀，再分成小塊，搓圓，在烤盤上壓扁塑型，做成你要的餅乾狀。最後預熱烤箱180度，大約烘烤15分鐘後熄火，再燜5分鐘即可。
起司春捲條 --------------------------- 材料： 起司條5條、春捲皮5片。 作法： 1. 在切成菱形的春捲皮上，放入起司條。 2. 將春捲皮往上捲至中央位置時，在左右兩側角沾上少許的水，並往內側凹摺，再續捲成圓柱狀。 3. 在平底鍋中淋上食用油，加入步驟2的春捲條煎至雙面皆呈金黃色。
地瓜圓 --------------------------- 主材料： 黃地瓜600g。 副材料： 地瓜粉200g、蓬萊米粉100g、水適量。 作法： 1.地瓜洗淨、去皮、切片，蒸熟，再趁熱壓成泥狀。 2.趁熱加上地瓜粉、蓬萊米粉揉成糰，鬆弛十五分。試軟硬度後再切小塊、搓成圓球即可。 3.備一鍋水煮沸，放入地瓜圓，煮滾至浮起兩分鐘即可（可視大小而定）。 |
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