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記者彭宣雅／報導 知名的早午餐店，假日至少要排隊一兩個小時以上，消費者仍趨之若鶩，但其實營養滿分的早午餐，也可以在家自己做喔。 南韓人氣主廚李松熙近期出書，集結90道早午餐料理，讓民眾不用出國或到名店排隊，在家就能做出美味早午餐。其中，法國傳統三明治庫克先生、庫克太太三明治，主要材料很簡單，就是吐司、火腿、起司、白醬再等，美味關鍵是最後灑上起司放入烤箱烘烤至起司融化，差別是有太陽蛋的是庫克太太三明治，沒有太陽蛋是庫克先生三明治，端看個人喜愛。 另外，烘蛋也是方便又快速美味的早餐料理，將喜愛的配料如番茄、蘑菇、洋蔥、培根丁、肉末等與蛋汁一起攪拌均勻，加上起司絲及橄欖油，先大火加熱至蛋凝固，等蛋汁微微凝固再小火慢烘，不但色香味都兼顧，且營養滿分。 榮新診所營養師李婉萍表示，美式的早午餐通常澱粉量攝取太多，蛋白質也不夠優質，且蔬菜太少，推估每一盤(一大分)熱量有1400大卡，再加上紅茶、果汁等含糖飲料，其實不是健康組合。 此外，世界衛生組織去年把加工肉品列為有癌症風險的食品，包括培根、香腸、臘腸、火腿等加工肉品，每攝取50公克(約一根台灣香腸大小)，就會增加18%罹患大腸癌的風險，建議民眾盡量避免攝取；另外像班尼迪克蛋可以請店家荷蘭醬分開放，減少熱量攝取；炸薯條也可以改為水煮馬鈴薯或薯泥，並且適量增加新鮮蔬菜和水果，不但可以降低熱量，也能吃得更健康。 義式烘蛋 材料：雞蛋3個、牛奶15CC、帕瑪森起司粉 30g、橄欖油15CC、鹽適量、胡椒粉適量。 作法： 1.將雞蛋、牛奶、鹽、胡椒放入碗內，並用打蛋器攪拌均勻。 2.平底鍋內倒入橄欖油，大火加熱後，再倒入步驟1。 3.當雞蛋邊緣開始凝固的時候，用筷子輕柔地攪拌，當蛋煮至半熟時將火調至最小。 4.灑上帕瑪森起司粉，蓋上鍋蓋讓蛋慢慢煎熟，裝盤即可完成。
哥倫比亞早午餐 材料：雞蛋2個、司康1個、馬鈴薯沙拉130g、番茄醬70g、牛絞肉50g、豬絞肉50g、墨西哥辣椒10g、傑克起司30g、橄欖油20g、鹽適量、胡椒粉適量。 作法： 1.將雞蛋煎成太陽蛋備用。 2.平底鍋倒入橄欖油，放入牛絞肉、豬絞肉、墨西哥辣椒、鹽和胡椒粉拌炒。 3.繼續放入番茄醬拌炒。 4.馬鈴薯沙拉、司康、太陽蛋擺盤。 5.盤子上放入步驟2後，灑上傑克起司，即可完成。
庫克先生、庫克太太三明治 材料：穀物麵包或吐司3片、火腿2片、傑克起司50g、麵粉10g、牛奶100g、奶油10g、鹽適量、胡椒粉適量、砂糖適量。 作法： 1.烤箱以180℃預熱。 2.將麵粉、奶油、牛奶和砂糖攪拌均勻，放入平底鍋裡煮成白醬。 3.穀物麵包（或吐司）放入烤箱或烤麵包機裡烤脆備用。 4.平底鍋內放入火腿，並將正反面煎熟。 5.將白醬塗抹於吐司上，舖上火腿後，再蓋上第2片吐司，繼續放上火腿、蓋上第3片吐司後，最上層放起司，然後放入烤箱烤至起司融化庫克先生三明治就完成了。 6.庫克太太三明治在步驟5上方再放入一顆太陽蛋，然後灑上鹽、胡椒粉即可。
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