|
读新闻
【泰國世界日報訊】 高齡化社會，失智人口越來越多，怎麼吃有助延緩失智，很多人都很關心。聯合報系願景工作室出版第一本台灣味的防失智食譜書《不失智的台式地中海餐桌》，集結10類食材、50道防失智食譜，教民眾如何使用菜市場容易取得的台式食材和醬料，讓家人吃得更健康。 越來越多研究顯示，以大量蔬菜、水果、全榖類、豆類為基礎，肉類以海鮮為主、少紅肉，搭配堅果和未精製初榨橄欖油的地中海飲食，罹患心血管疾病的風險最低，也有助降低巴金森氏症、阿茲海默症罹病風險。 鮮蔬豆漿火鍋 材料：高麗菜、胡蘿蔔、番茄、綠花椰菜、新鮮香菇、南瓜、杏鮑菇或金針菇各200公克，蔥段50公克、昆布1小片 、梅花肉片120公克、海帶乾10公克、金桔醬適量、水3杯、無糖豆漿1000毫升 作法： 1.先用清水與洗淨泡發的海帶乾熬煮湯頭。 2.加入無糖豆漿與蔥段煮滾。 3.加入各項蔬菜、豬肉片汆燙，即可食用。 4.可沾客家金桔醬增加風味。
白果腐皮煲豬腱4人份 材料：豬腱肉200公克、白果50公克、腐竹50公克、薑片4片、水4杯、鹽1小匙 作法： 1.豬腱肉汆燙洗淨。 2.白果去殼用水泡軟。 3.腐竹洗淨，用少量清水泡軟。 4.與其他食材放入鍋中煲。
雪菜毛豆拌豆皮4人份 材料：雪裡紅300公克、毛豆100公克、豆皮200公克、蔥末適量、芥花油2大匙、蒜末1大匙、辣椒末1小匙 作法： 1.雪裡紅泡兩次水去鹹味，擠去多餘的水分；毛豆洗淨後燙熟先放置一旁；豆皮（未經油炸的豆包捲）洗淨後切成條狀。 2.鍋內放入芥花油，爆香蒜末，放入雪裡紅快炒，再加入豆皮和辣椒末拌炒均勻。 3.加入毛豆拌一拌，蓋上鍋蓋悶3至5分鐘至入味。 4.最後撒上蔥末即可。
食譜提供：聯經出版、聯合報系願景工作室 |
下级分类
