|
读新闻
記者謝蕙蓮／報導 【泰國世界日報訊】知名的美食部落客芭娜娜(Banana)，婚後為了孩子的健康開始走進廚房，進而對烹飪產生莫大熱情，她擅長下班後可以短時間內快速上菜的簡單的料理；知名主持人小S，則在在表姐芭娜娜的引領下，體驗到作菜是人生一大享受，也經常在臉書上分享自己的做菜心得。 兩人合作出版《國際廚娘的終極終極導師》食譜書，和大家分享料理撇步。書中集結數十道特色餐點、美味海鮮及甜點等，有心動手作料理的民眾，只要照著書中的步驟，也能變身大廚輕鬆端出美味好料。 書中有多道適合在家動手作的主食料理，不必到餐廳，就能做出道地又美味的港式臘腸飯、上海菜飯、鮭魚炊飯等；若想吃西式料理，則可嘗試肉醬義大利麵、白醬海鮮焗飯、培根鮮蝦燉飯等。若想學做上海菜飯，書中建議不要把菜和米一起煮，以免青菜燜久了變黃賣相不佳，可以把青江菜梗和葉分兩次入鍋，青江菜葉等飯大致煮熟了再下鍋悶煮五分鐘，就可保有鮮綠的顏色。 小叮嚀：鮮艷多彩、造型時尚的各式鑄鐵鍋近年大為風行，是許多家庭廚房的必備品。有菜有肉、大人小孩都愛的各式鍋飯，也成為不少主婦必備菜單。只要搭配一道簡單的湯，就可以讓一家大小吃得開心又滿足。營養師提醒，有菜有肉的鍋飯很方便，但仍要注意澱粉、蛋白質、維生素等營養素必須均衡。 港式臘腸飯 材料：米3杯、臘腸6條、青江菜一把、水3杯、醬油2.5大匙 做法： 1.臘腸斜切成適口大小 2.青江菜去蒂洗淨。 3.米泡水10 分鐘後，以瀝水籃瀝乾10 分鐘。 4.瀝乾的米放進鑄鐵鍋中並注入3杯水後，以中火煮至水滾，蓋上鍋蓋改以最小火煮約10 分鐘。 5.熄火掀開鍋蓋，把臘腸鋪在飯上面，開最小火繼續煮約6-7分鐘。 6.再次熄火掀開鍋蓋把青江菜置入，蓋上鍋蓋繼續悶約10 分鐘。 7.淋上醬油把飯拌鬆拌勻就完成了。
鮭魚炊飯 材料：肥美鮭魚一片、米2杯、水1.8杯、調味料醬油2大匙、米酒2大匙、鹽適量 做法： 1.將米快速淘洗後，浸泡10分鐘並放進瀝水籃瀝乾10 分鐘備用。 2.鮭魚用適量的鹽薄醃，平底鍋加熱後不需放油，入鮭魚片煎至兩面焦香，然後把魚皮及魚骨剔除備用。 3.把米跟水倒入電子鍋內鍋，加入所有調味料拌勻，接著把鮭魚平鋪在最上面，按下電子鍋的開關開始炊飯。 4.開關跳起後用飯匙把鮭魚跟飯翻鬆拌勻，蓋上鍋蓋繼續悶10-15 分鐘就完成了。
上海菜飯 材料：香腸3條、青江菜5棵、米2杯、雞高湯2.2杯、沙拉油2大匙、蒜頭1顆、鹽1小匙白胡椒適量 做法： 1.米泡水10分鐘後瀝乾，香腸切小丁，青江菜洗淨後把梗跟葉分開，梗切小丁、葉切碎、蒜頭輕拍備用。 2.鑄鐵鍋入沙拉油加熱後放進香腸丁煎香，然後把蒜頭也放進來炒香。 3.續入切丁的青江菜梗拌炒。 4.把米倒進來拌炒至每顆米都沾上油。 5.把一半的青江菜葉放進來略炒。 6.倒進雞高湯後煮滾並以鹽調味，蓋上鍋蓋轉最小火煮13分鐘，熄火後繼續燜5分鐘。 7.打開鍋蓋放進剩餘的青江菜葉，然後再次蓋上鍋蓋續燜5分鐘。 8.打開鍋蓋灑上適量白胡椒拌勻就可上桌囉。
|
下级分类
