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【泰國世界日報訊】鳳梨旺季來臨，鳳梨營養價值高，除了當水果，也很適合入菜，台灣墾丁福華飯店行政主廚謝清鎮說，爽口的鳳梨雞沙拉就是很適合夏天的開胃菜，鳳梨炒飯則有南洋風味，和牛肉一起炒則可增加酸甜滋味，炎夏吃起來開胃又可助消化。 美味秘訣： 鳳梨酵素能軟化肉類，提高肉的口感。 圖／台灣墾丁福華飯店提供 記者邱瓊平／報導 鳳梨彩椒炒牛肉 材料： 鳳梨1/4顆、牛肉、青椒、彩椒、太白粉、鹽適量、水少許、蠔油1茶匙。 作法： 1.鳳梨、青椒、彩椒切條備用。 2.在鍋中倒入適量的油，待油溫40度，將牛肉放入油鍋中浸泡一下起鍋。 3.重新加熱鍋子，依序放入青椒、彩椒爆香後，加入少許的水、鹽、蠔油調味。 4.將牛肉放入鍋中快炒，最後加入青椒、彩椒、鳳梨即可。
鳳梨炒飯 材料： 鳳梨1/4顆、雞蛋2顆、豬肉、紅蘿蔔、玉米、青豆、肉鬆適量、硬花生適量、蔥花適量、鹽適量、水少許。 作法： 1.鳳梨、紅蘿蔔切丁備用。 2.肉絲灑上少許太白粉抓勻備用。 3.雞蛋打散後起油鍋，將蛋液倒入鍋中炒香，盛起備用。 4.起油鍋將紅蘿蔔丁、鳳梨丁、肉絲、玉米、青豆、部分蔥花(增加蔥香氣)放入拌炒。 5.接著加入蛋和白飯一起炒勻，加入適量的鹽調味，最後再灑上些蔥花即可。
鳳梨雞沙拉 材料： 鳳梨1/4顆、去骨雞腿肉250g、美乃滋適量、蛋末。 作法： 1.雞腿肉汆燙至全熟。 2.雞腿肉與鳳梨切成同比例片狀。 3.將鳳梨鋪底，依序擺上雞腿肉，加上美乃滋，灑上蛋末即可。
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