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記者彭宣雅／報導 圖／天和鮮物提供 【泰國世界日報訊】南瓜不僅是高纖、低卡的好食材，還有豐富的維生素。漂亮的橙黃色，就是豐富的β-胡蘿蔔素，也是做麵食、饅頭、餡料天然的色素，其味道甜美，煮濃湯、做義大利麵，都很適合。 南瓜燒雞 材料： 雞半隻（切塊）、南瓜300g、杏鮑菇3朵、大蒜6顆、薑3片、橄欖油2大匙。 調味料： 醬油2大匙、蠔油2大匙、冰糖少許、紹興酒3大匙、高湯適量、鹽少許。 作法： 1.將雞肉洗淨瀝乾水分備用。 2.鍋內加入油、炒香蒜、薑片。 3.加入雞肉炒至變色，再加入冰糖、醬油、蠔油、酒、南瓜、杏鮑菇及少量高湯煮沸。 4.煮沸後改以小火慢燉至雞肉熟，且湯汁剩約1/3量，即可調味起鍋擺盤。
南瓜鑲小卷 材料： 小卷6隻、南瓜200g、蔥花1大匙、蛋黃1個。 調味料： 鹽、太白粉少許。 作法： 1.將小卷去腸泥洗淨，入鍋蒸2分鐘取出放涼，並將小卷頭切小丁備用。 2.將南瓜蒸熟，取出壓成泥狀，與蔥花、蛋黃、小卷丁、鹽拌勻備用。 3.將少許太白粉抹在小卷肚中，再填入南瓜泥，以牙籤封住入鍋蒸2分鐘取出，放涼切片排盤。
南瓜咖哩三明治 材料： 吐司、南瓜300g、小黃瓜1條、葡萄乾1大匙、生菜適量。 調味料： 咖哩粉1小匙、美乃滋適量。 作法： 1.將南瓜切大丁塊入烤箱用180度烤軟取出，壓成泥狀備用。 2.小黃瓜切丁加入南瓜裡，再加入美乃滋、咖哩粉、葡萄乾拌勻。 3.將麵包抹上美乃滋，鋪上生菜、南瓜醬，再蓋上麵包切成三角形狀即可。
五花肉蒸南瓜 材料： 南瓜塊5塊、五花肉長片5條、薑絲5g、香菜5g、枸杞10g 調味料：米酒1大匙、蠔油1大匙。 作法： 1.先取南瓜塊，用五花肉片捲起放入便當盒內鍋。 2.再撒入薑絲、調味料拌勻。 3.外鍋放入1杯水，加蓋燜煮。最後放入枸杞、香菜即可。 Tip： 加入枸杞後，可增添梅果香味，同時也是養肝護眼的好食材。
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