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肉飄香因材烹調更美味

2017-6-4 21:26| 发布者: MoXi| 查看: 5001| 评论: 0



【泰國世界日報訊】肉類是人攝取蛋白質最主要的來源,如何聰明吃肉,讓身體健康無負擔?南韓慶尚大學畜產學系教授朱宣泰,將如何選肉、如何烹調肉類的知識,寫成「嚴選好肉」一書,教消費者選好肉、吃美食。同樣都是肉品,養分卻很不一樣,要了解肉品的特質,才能正確烹調,吃出美味。




小黃瓜肉片腐乳醬
調味料:
豆腐乳泥2塊、後腿肉150公克、醬油1小匙、糖1大匙、白醋1/2大匙。
作法:
1.小黃瓜洗淨去頭尾,與後腿肉均切成薄片,放入滾水中加入米酒一起汆燙,撈出後瀝乾水分備用。
2.鍋中倒入適量的油燒熱,爆香薑末、蔥段,加入西生菜略炒。
3.再加入三層肉及調味料拌炒一下,最後加入小黃瓜以大火炒勻,撈出盛盤,撒上柴魚片即可。

肉飄香因材烹調更美味






栗子燒雞
材料:
栗子50公克(約6粒)、雞腿60公克、油1小匙、蒜頭5公克
調味料:
醬油1小匙
作法:
1.栗子用水泡軟,去筋膜洗淨、瀝乾水分;雞肉切塊備用。
2.起油鍋爆香蒜頭,加入雞肉炒勻。最後加醬油、水、栗子燜煮至熟,即可盛盤食用。

肉飄香因材烹調更美味






蒜泥白肉佐黃瓜片
材料:
小黃瓜1條、五花肉300公克、蔥段及蔥絲各1支、薑片3片、米酒1大、香菜末適量。
調味料:
蒜泥1/2大匙、醬油膏2大匙、糖1/2大匙、香油2小匙、辣椒末1/2小匙。
作法:
1.小黃瓜洗淨、去頭尾、切長片狀,調味料拌勻備用。
2.五花肉放入滾水中,加入蔥段、薑片及米酒以大火煮滾,改小火燜煮至熟,取出後切長片狀。
3.一片三層肉搭配一片小黃瓜排盤,附上蔥絲、香菜及調好的醬汁即可。

肉飄香因材烹調更美味





和風牛小排
材料:
牛小排2片(約600公克)、檸檬半顆。
調味料:
金桔醋2大匙、橄欖油10 cc、黑胡椒粉1小匙。
作法:
1.檸檬對切,一半切片,一半擠汁備用。
2.牛小排放入已預熱好的烤箱中,以200℃烤至自己喜歡的熟度,取出排盤。
3.先淋上調勻的金桔醋,再加入適量的檸檬汁、檸檬片及調味料即可。

肉飄香因材烹調更美味

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