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記者彭宣雅／報導 圖／天和鮮物提供 【泰國世界日報訊】熱呼呼，快火、熱炒的食物，涼拌菜似乎就沒有發揮的空間？其實不然。就因為熱炒食品重口味，有點清淡的小品，搭配熱呼呼的白飯，或者當作三五好友的下酒菜，滋味堪稱一絕。 天和鮮物副總黃麗娟表示，涼拌菜操作簡單，精簡來說，就是把食材燙熟，搭配醬汁食用。醬汁是涼拌菜的靈魂，蔥薑蒜等辛香料，是我們日常生活隨手可得的，搭配完美的比例，和海鮮混和，下飯又開胃。 涼拌海鮮 材料： 海蝦仁50g、透抽圈50g、西洋芹30g、牛番茄1顆、香菜10g、檸檬1顆、洋蔥半顆、辣椒15g、蒜末10g、鹽5g、糖10g、橄欖油1大匙。 作法： 1.西洋芹與牛番茄切塊、辣椒切片、香菜切碎、洋蔥切絲、檸檬擠汁備用。 2.將海蝦仁、透抽圈與西洋芹燙熟後與其他材料與調味料拌勻即可。
辣味珍鱺魚皮 材料： 珍鱺魚皮1包 燙魚皮料： 蔥1枝、薑3片、水1500cc、酒2大匙。 拌魚皮醬料： 辣椒粉1小匙、薑絲1大匙、蔥絲2大匙、醬油1大匙、芝麻油1大匙、檸檬汁1大匙、糖少許。 作法： 1.將魚皮切成適當大小備用。 2.將水加入蔥、薑、酒煮沸，入魚皮燙約1分鐘撈起，泡入冰水中涼撈起瀝乾水分備用。 3.將拌魚皮料混合均勻拌入魚皮拌勻即可。
西班牙風味剝皮魚 材料： 帶骨剝皮魚1包 醃料： 蒜末1大匙、黑胡椒粉少許、荷蘭芹末1小匙或任何喜愛的香料均可、橄欖油2大匙、鹽少許、白酒2大匙。 作法： 1.魚肉拌入所有醃料拌勻醃30分鐘。 2.放入烤箱用200度烤約15分鐘即可，亦可用蒸，水開放入蒸8分鐘即可。
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