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清爽甜點 一口接一口

2017-7-16 21:36| 发布者: MoXi| 查看: 355| 评论: 0


記者馮靖惠/報導
食譜及照片提供/台北城市科大
【泰國世界日報訊】夏日天氣悶熱潮溼,此時若能吃上清涼爽口的食物,是人生一大享受。知名烘焙師傅設計出能美白的果醋冰沙、吃不胖的法式紅酒燉洋梨等夏日甜點,且食材容易取得,製作方式簡單,民眾可以自己在家動手做,享受夏日酸甜滋味。

   曾任職六福皇宮、日芙洋菓子等知名烘焙師傅李國溢,目前擔任台北城市科技大學烘焙創意學程助理教授,天生有挑剔味蕾的他,嘗遍了世界各地甜點美食,最愛的還是自己調味。

   李國溢公開三道爽口甜點「檸檬果醋冰沙」、「法式紅酒燉洋梨」和「芒果西米撈」,都是原料取得方便的簡易甜點。李國溢說,夏天喝冰沙非常清涼,用新鮮水果又太平凡,因此改為果醋,檸檬果醋冰沙多了一點「酸甜滋味」。




檸檬果醋冰沙
材料:
檸檬果醋150g、冰塊400~500g、果糖10~30g、蜂蜜適量、檸檬1個。
作法:
1.先將果醋與果糖混合均勻。
2.倒入冰沙機與冰塊混合成冰沙。
3.加入一點蜂蜜及用檸檬片拌入即可(可依個人喜好調整)。

清爽甜點 一口接一口



法式紅酒燉洋梨
材料:
西洋梨4個、柳橙2個、紅酒1瓶、糖300g、肉桂1根、八角2粒、陳皮5片、香草棒1條。
作法:
1.西洋梨削皮。
2.香橙切片及其他香料加入紅酒中煮開。
3.加入西洋梨轉小火燉煮約30至40分鐘(視洋梨大小)。
4.放入冰箱,隔天就可以食用。

清爽甜點 一口接一口





芒果西米撈
材料:
芒果1顆、西谷米100g、牛奶100g、鮮奶油50g、椰漿20g、砂糖20~30g。
作法:
1.準備一鍋滾水倒入西谷米,攪拌後開小火微滾煮13至15分鐘。
2.熄火再蓋鍋蓋悶10至12分鐘,讓西谷米熟透。
3.用濾網過濾後用冷水沖涼後瀝乾。
4.芒果切成塊狀備用。
5.在牛奶中加入砂糖攪拌並加熱至60度使糖融化,糖量依個人喜好。
6.鮮奶油倒入牛奶中。
7.處理後的西谷米倒入碗中,加冰沙,倒入芒果丁,最後淋上椰漿。

清爽甜點 一口接一口

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