|
圖／高寶出版提供、王舒俞、張翡珊 文／何雅玲、王舒俞、張翡珊 甜點 豆腐提拉米蘇
材料（約6小杯）： A.馬士卡彭起司200g、盒裝嫩豆腐100g、蜂蜜1大匙、香草精1/4小匙、糖30g、鮮奶油50g B.鮮奶油50g、玉米粉2.5小匙 C.消化餅約5片(70g)、即溶咖啡3小匙 作法： 1.將材料A全部量好，放入單柄小鍋中，用小火一邊攪拌一邊加熱軟化，之後便用手持式攪拌器（或果汁機）攪打成滑順的乳液狀。 2.材料B攪拌均勻，放於一碗中。將打好的材料A放回爐子上小火加熱，要一邊攪拌到四周圍冒有小泡泡，但不要煮滾，此時徐徐加入材料B。攪拌均勻後會成為濃膏狀，熄火，放涼。 3.製作餅乾屑。將5片全麥消化餅加入即溶咖啡粉打碎成粉狀，最後成為咖啡餅乾屑。 4.將材料組裝堆疊起來，餅乾層薄薄的較好。最後一層上面鋪餅乾屑，以免奶糊表面乾燥。全數冷卻後加蓋移入冰箱冷藏至少2～4個小時。 煮湯 韭菜花油豆腐湯
材料： 油豆腐110公克、玉米130公克、韭菜花100公克、玉米筍50公克、鮮香菇50公克、薑2片、香油1茶匙、鹽適量。 作法： 1.韭菜花洗淨切小段，瀝乾備用。 2.玉米、玉米筍洗淨切小段，香菇切片。 3.將油豆腐、玉米、玉米筍、香菇、薑片放入鍋中，加無油高湯或水蓋過食材。 4.放入韭菜花煮熟，加鹽、香油調味 即可。 涼拌 梅汁酪梨豆腐
材料： A.嫩豆腐1塊、酪梨150g B.梅汁醬：梅子漿200g、嫩薑絲10g、醬油20g、糖適量 作法： 1.梅汁醬材料混合拌勻煮沸放涼即可。 2.嫩豆腐洗淨對切成片，酪梨去皮、去籽斜刀切成與豆腐一樣大小。 3.取一片豆腐、一片酪梨交叉擺盤，淋上梅汁即可。 小叮嚀： 梅汁醬調好加些梅子肉風味更佳，也可用來拌涼麵、生菜。 （本版內容由人間福報提供） |
推荐阅读
