|
读新闻
記者邱瓊平／報導 【泰國世界日報訊】柿子象徵事事如意，柿子除了可直接食用，也可以發揮巧思將柿子入菜。台灣雲品溫泉酒店西餐廳副主廚張文騰表示，柿子用果汁機打碎後加入橙皮、檸檬汁等可熬煮果醬，須注意保存，盡早食用完。「水柿蘋果優格沙拉」是將切塊的水柿、蘋果拌優格，加入西芹也能增添風味。 不少人喜歡吃柿餅，卻不知道柿餅可以拿來煮湯。張文騰說，風乾柿餅因味道濃郁、甜味高，和雞肉一起熬煮成雞湯，喝起來有特殊的香甜味；至於小朋友喜愛的「酥炸紅柿乳酪條」，可選擇熟透的紅柿，要注意油炸的時間與火候，加入起司會讓人忍不住一口接一口。 香橙柿子果醬 材料：水柿400g、薑汁2大匙、檸檬汁 1大匙、二糖120g、橙皮碎適量 作法： 1.將柿子盡量切細切碎，1/3備用，2/3以果汁機打成漿，用50克二糖浸漬柿漿約30分。 2.取一小鍋，加入薑汁、檸檬汁，用中火煮步驟1醃漬過的柿子漿，過程邊將多餘的泡沫渣小心撈起。 3.煮滾後，加入備用的1/3柿子細碎塊，轉小火煮至濃稠狀態即可。 4.最後加入一些橙皮提升香味。
酥炸紅柿乳酪條 材料：紅柿1顆、檸檬汁適量、蜂蜜適量、鹽少許、奶油乳酪80g、春捲皮10張 作法： 1.柿子留2/3切小丁，其餘打成漿。 2.加入其他材料拌均勻包入春捲皮。 3.起油鍋炸至金黃色即可。
水柿蘋果優格沙拉 材料：水柿2顆、紅蘋果1顆、青蘋果1顆、蘿蔓生菜150g、蔓越莓乾適量、薄荷適量、蒔蘿適量、優格適量 作法： 1.水柿、青紅蘋果切塊泡檸檬水備用。 2.蘿蔓生菜洗淨瀝乾，放在容器鋪底。 3.將水果放入容器裡淋上優格後，撒上蔓越莓乾、薄荷與蒔蘿即可食用。
紅棗柿餅燉雞湯 材料：雞肉塊150g、柿餅1塊、紅棗適量、枸杞適量 作法： 1.雞肉汆燙去血水洗淨備用。 2.柿餅切一開四。 3.將所有材料放入鍋子內加水煮滾後，轉小火燉煮30分鐘調味即可。
食譜提供／雲品溫泉酒店 |
下级分类
