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【編譯葉子／曼谷報導】泰國精品咖啡協會副主席格恩指出，泰國每杯咖啡價格超過100銖的原因是產能不足、全球暖化以及泰國接近100%的咖啡進口稅。 如今，喝咖啡對許多人來說已經成為必不可少的一件事，以至於早上起床後就直奔自己最喜歡的櫃檯沖泡濃鬱醇香的咖啡，但大多数人可能不知道，在過去的幾年裡，許多人最喜歡的咖啡的價格都上漲了，其增長速度與生活成本背道而馳，尤其是在泰國。 通過期貨市場的咖啡價格衡量咖啡店使用的優質咖啡豆價格的紐約阿拉比卡期貨指數在12月創下了14個月以來的最高水平，截至2024年3月的過去6個月中，該指數上漲了約15%。 日經亞洲通訊社通報稱，咖啡豆的價格份額在亞洲增幅最大。其中，中國咖啡豆價格上漲120%，印尼上漲90%，越南上漲60%。 曾有泰媒比較泰國10個著名咖啡品牌的冰美式咖啡的價格，目前發現價格排名前三位的是星巴克（Starbuck）、The Coffee Club 和 True Coffee，分別為120銖、115銖和105銖。 不過，雖然泰國咖啡價格在某種程度上會受到世界市場咖啡豆價格波動的影響，但每杯泰國咖啡價格超過100銖的原因還在於泰國自身獨特的咖啡情況。 咖啡的地產量與消費量形成鮮明對比 格恩表示，咖啡價格飆升至每杯100銖以上主要有4個因素造成，第一是泰國對咖啡的需求量與可生產的咖啡供應量相比非常高，換句話說，泰國是一個咖啡消費量超過其生產量的國家。阿拉比卡咖啡豆的消費量是生產量的2-3倍，而羅布斯塔咖啡豆的消費量則高出生產量10倍左右，綜合計算泰國人的咖啡消費量（包括阿拉比卡咖啡和羅布斯塔咖啡）比生產量高4-5倍。 泰國農民無法種植足夠的咖啡來滿足消費者需求的主要原因是，大多數優質阿拉比卡咖啡必須種植在海拔800-1400米的地區，而這些地區大部分都是國家公園或森林保護區，使得咖啡種植者無法擴大農業面積來滿足不斷增長的需求。此外，由於咖啡種植園位於高原，農民無法攜帶節省勞力的機器來收穫產品，因此只能依靠農民的體力，而農民的體力是有限的，不能像機器一樣24小時工作，以上兩個因素都限制了泰國的咖啡供應。
全球暖化對泰國咖啡造成困擾 第二個因素是「全球暖化」導致天氣波動，導致降雨反季節，格恩稱去年泰國咖啡價格創下歷史最高紀錄，因為咖啡花期期間下雨，導致當年農民收穫的咖啡量減少了50%，所有這些都給泰國的咖啡價格狀況帶來了更大的壓力。 農民不烘烤咖啡，烘焙師不售賣咖啡 第三個因素是，咖啡是供應鏈很長的業務，從上游的咖啡農開始，中間是咖啡烘焙師，下游的是咖啡店，每一步都會將咖啡的價格再推高一級。 此外，格恩也解釋了山上咖啡豆和店舖咖啡豆價格的關係，很多人有疑問稱為什麼山上每公斤30銖的咖啡價格，到了店鋪，價格卻飆升到每公斤300銖，但不得不說這是正常的情況，因為一公斤烘焙咖啡需要大量咖啡豆。 簡單來說，樹上7公斤咖啡果能產出1公斤未烘焙的生咖啡豆，而1.2公斤未烘焙的生咖啡豆會產出1公斤完全烘焙的咖啡豆。因此，如果要生產1公斤完全烘焙的咖啡豆，需要8.5公斤的咖啡果。 如果問到部分咖啡業者試圖主導更多的供應鏈是否會增加利潤時，例如既是咖啡店又是咖啡烘焙工廠，包括自己去店裡購買咖啡豆等，格恩解釋說這種方法可能會讓企業家獲得更多利潤，但也增加了其他成本，例如前往咖啡種植園的費用以及增加的咖啡烘焙機的費用。 如果購買烘焙咖啡的價格為800銖/公斤，根據經驗每公斤烘焙咖啡豆可以製作50杯咖啡，這意味著每杯咖啡的咖啡豆成本是16銖，不包括牛奶、蓋子、杯子、員工工資、租金等其他費用，這些費用加起來可能高達售價的60%，這意味著咖啡店賺取的利潤在15-20%左右。 如果每杯咖啡售價100銖，獲利15-20銖，如果能獲利20銖/杯，那已經算得上是很不錯的成績，一天賣出100杯的話，就可以獲得2000銖的利潤，在每天都開店的情況下，每月可賺6萬銖，由此可見這並非一門可以賺取巨額利潤的生意。 從國外進口咖啡的稅收非常高 最後一個因素是泰國咖啡的進口稅接近100%，泰國農業大學的研究顯示，泰國人每年共消耗約8萬噸咖啡，而農民每年僅生產1萬6000 噸咖啡，因此其餘的必須從國外進口，即老撾62%、越南31%、印尼3%、巴西2%、緬甸1%、其他1%。 泰國咖啡進口稅高達90%，排名全球第二，僅次於印度的100%，但多種因素導致泰國不得不進口大量咖啡來滿足消費需求，也因此推高了咖啡的價格，現在一杯咖啡的價格已超100銖。 而泰國政府之所以對咖啡進口設置很高的關稅壁壘，是因為1972年政府想鼓勵北部地區人民種植鴉片以外的其他作物，所以鼓勵種植咖啡，並將其指定為經濟作物，因此咖啡進口稅高達90%。 |
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