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 盧威廷（右）、盧昭序兩兄弟成功打造橫跨兩岸的西班牙美食連鎖餐廳－「好飯食堂」（HowFun）。（盧昭序提供） 【泰國世界日報系上海18日電】中國央視美食紀錄片「舌尖上的中國」，在第二季第二集一開場就說，「有一千雙手，就有一千種味道」。正如這一集的主題「心傳」，中式餐飲講求的是經驗與手感，難以被量化。但盧威廷、盧昭序兩兄弟運用科技產業的標準化作業流程，成功打造橫跨兩岸的西班牙美食連鎖餐廳－「好飯食堂」（HowFun），且營業額五年增長達16倍。 好飯食堂總經理盧威廷、董事長盧昭序兩人所學與原本從事的工作與餐飲都毫不相關，哥哥盧威廷原本在紐約從事豪宅設計，弟弟盧昭序大學畢業後就進入鴻海集團，之後外派芬蘭，25歲就帶領2000餘名同仁，承擔起鴻海與Nokia的一項專案。但之後為照顧生病的父親，兩兄弟毅然辭去令人稱羨的工作回到台灣。 盧威廷說，之後之所以會開餐廳，一個很重要的原因是希望一圓父親未竟之夢，以及留在台灣陪伴母親。 盧威廷、盧昭序一開始設定的目標就是最終要朝集團化發展，並登上資本市場。因此，兩兄弟努力將高科技產業講求精準、標準化的精神導入好飯食堂。 盧昭序說，好飯食堂的工作手冊有300多頁，光前檯服務員在客人進門後就明確訂定四大服務流程與五個小步驟。此外，餐廳每天都會用電子儀器，檢測餐點的甜度、鹹度，確保客人都能品嚐到口感一致的餐點。 這種嚴格講求「SOP」的經營風格，讓好飯食堂得以快速複製與發展。好飯食堂在兩岸已有五家店，且兩岸合計營業額已達1.3億元台幣。盧昭序表示，目標是二至三年後能成為登陸資本市場的餐飲集團。 |
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