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 圖為發霉的芋頭。(泰國世界日報系台北傳真)  飯店被稽查後，再發現菜刀消毒櫃有蟑螂出沒。(北市衛生局提供) 【泰國世界日報系台北15日電】日本最大國際五星飯店集團、在台分店的大倉久和飯店遭離職員工踢爆使用過期、發霉食材，但飯店未處理，檢舉員工還「被離職」。北市衛生局昨稽查發現，現場衛生缺失六項，菜刀消毒櫃甚至還有蟑螂出沒，部分食材更直接放在地上，若屆期未改善，將依法開罰6萬(台幣，下同，約2000美元)至2億元不等。 大倉久和飯店日籍總經理後藤浩之前天出面道歉說，確實使用發霉食材，因為相關人員未注意重複叫貨，且在保存上出了問題，他要致上十二萬分歉意，往後也會做出改善措施。藤浩之也宣布，可持發票辦理退款。 台北大倉久和飯店表示，芋頭是因為放置過久導致發霉，與廠商無關，魚鬆目前仍在調查中；已經確認過期蝦與發霉芋頭等食材的使用餐期，正著手擬定賠償給消費者，最快一至二周內會在官網公布。 民進黨台北市議員王威中昨表示，大倉久和離職員工向他投訴，去年9月間，餐廳有5盒過期蝦，其中1盒已拆封使用，過期蝦全都被顧客吃下肚；去年10月還有員工發現表皮已出現白斑的發霉芋頭，當時翁姓副主廚卻說把表皮削掉繼續使用。 離職員工林先生說，他在外餐台曾看過生魚片放太久發黑，卻被拿去做魚鬆。種種事讓他決定向飯店檢舉，不料被檢舉的翁姓副主廚沒事，他卻在2月被解雇。 北市衛生局昨上午稽查，另發現6項衛生缺失，包括作業區不清潔、烤箱上方食材暴露、冷藏庫內食材放地面、冷藏冷凍庫有八項海鮮等食材未標示有效日期、菜刀消毒櫃內有蟑螂出沒、烹調區上方燈罩不清潔等。 至於疑似使用過期海鮮食材，衛生局將調查業者在被檢舉期間使用的食材進貨、使用量及報廢量等，若違規屬實另案處分。 大倉久和出事，飯店同業都相當訝異，因大倉飯店集團在日本與東京帝國飯店、東京新大谷飯店並稱代表當地三大頂級飯店「御三家」，極有口碑。 此事已驚動日本總部關切，同業指出，以日本大倉飯店之嚴謹與惜名，最壞結果可能會考慮與台灣解約。 |
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