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●現在人瘋健身練肌肉，卻不知道「吃」幫助很大，台北醫學大學保健營養學系兼任助理教授吳映蓉表示，想靠吃提升運動效能，正確的觀念應該是「運動前後都要吃」。 吳映蓉在北醫開設的「運動營養特論」課已超過10年，日前請到美國國際健身協會運動營養師執照、NSPA體能專家執照的藝人戴祖雄到課堂分享健身心得。 吳映蓉表示，現在許多人都想健身練肌肉，就必須「運動前後都要吃」。她指出，運動時，肌肉會運用肌肉所儲存的肝醣作為能量來源，若不事先吃東西補充肝醣，反而會消耗肌肉，肌肉「不增反減」。 她提醒，不要剛起床就空腹運動，會導致低血糖，身體還會分解肌肉來產生能量。 「運動完更要吃！」吳映蓉說，運動後補充的營養會運至肌肉，補充肝醣再生，應在運動後20分鐘至一小時內進食，食物則以碳水化合物及蛋白質為主。 戴祖雄說，運動後是一天最適合吃複合性澱粉如地瓜、麵包、穀類、馬鈴薯等食物的時刻，很多人減重只吃蛋白質、不吃碳水化合物，長期下來身體機能失調，復胖反而機率提高。 戴祖雄分享，有段時間他不只「肉肉的」，還滿臉痘痘，並有嚴重失眠問題。那時候最怕人家問：「你不是學營養，怎麼還這樣？」最後他找出飲食問題，改掉每天早上吃含糖榖片、愛吃牛排的習慣，加上一周至少三至四天戶外運動，睡眠、皮膚問題都迅速改善，並維持健康體態。 吳映蓉也教導學生運動傷害時應補充哪些營養素，她舉例，急性關節扭傷或脫臼，可以補充酵素、維他命C、薑黃等營養素。慢性病如類風濕關節炎，則可補充葡萄醣胺、亞麻仁油、魚油等。 她提到，許多人遇到運動傷害，都是直接用貼布或使用消炎藥，其實使用正確的營養素，更能有效恢復。 （鄭語謙）
增肌減脂怎麼吃 運動前1小時 優質碳水化合物：馬鈴薯、地瓜、玉米 運動後20分鐘～1小時 碳水化合物和蛋白質比例3：1或4：1 複合性澱粉：地瓜、麵包、穀類、馬鈴薯 資料來源：吳映蓉 |
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