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水梨。（泰國世界日報資料照片）
蘋果。（泰國世界日報資料照片） ●廚房高溫油煙可能導致肺癌，營養師建議，蘿蔔、香菇、牛蒡為防癌蔬菜，也多食用蘋果、水梨、柳橙、洋蔥等食物潤肺。 肺癌為台灣10大癌症發生率第2名，連續29年位居女性癌症死亡率之首，但台灣女性肺癌患者中高達9成為非吸菸者，國家衛生研究院發現，長期處於廚房高溫油煙環境可能是導致肺癌的原因之一。 愛護媽媽的肺，台灣癌症基金會營養師鄭欣宜推薦顧肺防癌養生食譜，可吃五行防癌鮮蔬湯，胡蘿蔔、香菇、牛蒡為防癌蔬菜，白蘿蔔擁有豐富維他命且可潤肺排毒，五色食材達到均衡飲食，以高營養成分增強身體免疫力。 她說，蘋果中含有豐富的抗氧化物質黃酮素，抑制肺癌率為58%，是肺部的清道夫；柳橙能有效預防癌症發生，洋蔥則具備潤肺、促進血中廢物代謝及提升抵抗力等功能，可組合料理成果香洋蔥豬排。 西洋梨具止咳潤肺功效，且富含維他命A及胡蘿蔔素，使癌細胞不易活動，鄭欣宜說，可製作成清蒸西洋梨、紅酒燉梨、西洋梨派等各類料理，輕鬆兼顧健康與美味。 藥師黃崇博表示，使用抽油煙機者罹癌風險較未使用者低43%，烹飪應保持廚房通風，並使用排煙效果佳的抽油煙機，除了定期清洗及更換抽油煙機濾網外，且要謹記炒菜後讓抽油煙機持續運轉3到5分鐘，等待有害氣體完全排出，媽媽炒菜時也可以戴上口罩。 他說，料理時應依烹調方式選擇不同發煙點的油品，以減少油煙產生，建議多使用蒸、煮、燉、煲、拌5種料理方式，盡量避免油炸或大火快炒。 黃崇博表示，沒有症狀的早期肺癌容易被忽略，建議40歲以上、長期曝露於油煙環境的高危險族群，每年定期做肺部篩檢。 （中央社） |
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