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● 夏日天氣變熱，蚊蟲孳生，也是各項傳染病流行的季節，大家熟知的腸病毒、登革熱等病毒也開始盛行，如何提升個人免疫、抗病毒飲食，是最好的自我保護之道。 感染腸病毒的病童常出現手足口病和疱疹性咽峽炎等症狀。前者特徵為發燒及口腔黏膜、舌頭及四肢出現小水泡，且因口腔潰瘍而無法進食，嚴重者因進食困難而拒食，因此首先要降低口腔疼痛才能進食，若難以下嚥，除選擇清涼飲料、果汁飲用外，建議保持口腔清爽、舒適、消炎、止痛。 甘草為中藥中解百毒之王，味甘，性平，可清熱解毒，用於咽喉腫痛，抗潰瘍，具有與皮質激素相同作用，尤其甘草浸膏對發炎的咽部黏膜，可以緩和炎症、疼痛之剌激達到止痛作用，並可抗菌解毒。薄荷具冰涼消炎作用，在家只要有電鍋，可用甘草及薄荷自製漱口劑，即使吸入口中亦是可飲用之涼茶。若有潰爛和傷口可調「潰痛散」；要提升免疫補充水分則可吃冰涼銀耳羹或止痛玉露。（楊玲玲／台北醫學大學名譽教授、佛光大學樂活產業學院院長） 四大漢方食飲製作方法： 【清涼漱口劑】 材料：甘草2兩、薄荷草半兩 作法： 甘草片水洗後放入碗中，加水淹蓋材料，放入電鍋中，外鍋加一杯水煮至開關跳起，略為放冷後，去甘草取甘草水放在火上加熱，再加薄荷草煮沸後，關火加鍋蓋，待略冷即以勺子加紗布過濾，放冷後裝於寶特瓶中放入冰箱中冰涼，即為清涼漱口劑。 用法：可間隔一小時漱口一次。冰涼使用更舒服。 說明：甘草水萃取物具有消炎止痛作用，薄荷可抗菌及冰涼舒適感。 【銀耳羹】 材料：銀耳1兩、冰糖少許、大棗10粒 作法： 1.銀耳洗淨放入煮沸水中汆燙後，撈起放入冷水沖洗數次（若有硫磺味需再重複汆燙一次）。再泡清水10分鐘，使其膨脹完全後，用剪刀去除黃色蒂頭，加2杯水放入果汁機打碎。 2.大棗於水龍頭下用水搓洗乾淨，用刀切開去除種子，待用。 3.將打碎之銀耳、大棗一起放入不鏽鋼內鍋或磁鍋再放入電鍋中，外鍋加2杯水煮至開關跳起。即可加入適量冰糖。冷後放入冰箱作為冷飲，冰涼可口。 （可加水蜜桃含維他命A或奇異果含維他命C切小丁） 說明：銀耳味甘性平是營養滋補佳品，又稱白木耳、雪耳，含豐富的膠質、多種維生素和17種氨基酸，具有增加免疫調節作用，可滋陰、潤肺、養胃、生津。本品可熱食亦可放冷加冰食用。食用本食膳，不但具有燕窩之口感，且有生津止咳、滋陰養胃之強壯作用。 【潰痛散】 材料：甘草粉30克、黃柏粉20克、黃芩粉20克，冰片20克 作法：甘草粉、黃柏粉和黃芩粉置入研碗中，研磨均勻後，再加入冰片研成細粉混合完全。 說明： 黃柏抗菌，黃芩消炎，與冰片冰涼作用互相配合，對口腔潰爛痛者可先以清涼漱口劑漱洗後，再於潰痛處噴灑潰痛散，初時有剌痛感，傷口即可緩解，可間隔一至三小時漱口、噴灑，疼痛很快就可解除，本散亦可食用。 【補氣止痛玉露】 材料：芍藥10克、甘草5克、黃耆20克、蓬萊米半杯 作法： 1.芍藥、甘草、黃耆用水沖洗後放入不鏽鋼鍋中，加水淹蓋材料放入電鍋中，外鍋加一杯水煮至開關跳起，略為放冷後去渣取湯，待用。 2.蓬萊米洗淨後放入果汁機加水兩杯打成細漿，用網勺過濾放入瓶中待用。 3.將步驟一之湯汁兩杯倒入小鍋中煮沸後，再將步驟二之米漿倒入鍋中攪拌煮沸（濃度可自調）放冷即可食用。 說明： 甘草具益氣補中、清熱解毒、祛痰止咳，緩急止痛，用於熱毒瘡瘍，咽喉腫痛及藥物、食物中毒等。配佐白芍，即芍藥甘草湯。白芍煎劑對某些細菌有抑制作用，且對疼痛改善有相加作用。黃耆為補氣化膿生肌代表藥材，能增加身體免疫力提昇，促進傷口細胞增生和排除化膿。口腔若有破皮、感染，難以下嚥情況，補氣止痛玉露可立即改善。
銀耳羹
補氣止痛玉露 |
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