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●台灣董氏基金會提醒，民眾蔬果已普遍攝取不足，尤其是常外食、忙碌的類單身族群，建議餐食搭配可購買便利超商的水果，或以水果取代正餐之間的零食，避免身體鬧果荒。 董氏基金會日前調查發現，類單身族群一周有五天以上早餐、午餐選擇外食者超過五成，蔬果吃太少，其中以水果尤為嚴重，平均每天僅吃0.7份水果，與2到4份的建議量相距甚遠，不但會影響排便、皮膚與活力，研究報告指出，蔬果攝取不足是罹患慢性疾病的重要原因之一。 常外食的類單身族群，吃東西多以自己一個人為主，通常沒有在家存放水果的習慣，董氏基金會營養組主任許惠玉表示，便利商店單顆或小包裝、營養CP值較高的水果就很適合類單身族群，如小番茄、奇異果、芭樂或木瓜等都是不錯的選擇。 許惠玉表示，選擇蔬果有秘訣，可依照紅橙黃綠黑白紫的彩虹快樂蔬果來進食，建議以當季的蔬菜、水果互相搭配，如紅色可選番茄，橙色搭配木瓜，黃色則有黃椒、金黃奇異果，綠色推薦綠奇異果、椰菜，黑白可選用香菇與白蘿蔔，紫色有茄子、葡萄等。 許多人認為能以蔬菜替代水果，但董氏基金會提醒，蔬菜會因烹調加熱使部分營養素流失，而水果就沒有這樣的問題，建議從早餐開始，或以水果取代正餐之間的零食，增加吃水果的時間點，以促進水果在進食比例的份額。 （江慧珺）
外食族蔬果攝取量不足，建議以水果和搭配餐食，或把水果當成正餐間的零食。（圖：董氏基金會提供） |
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