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●中醫向來有「以形補形、以臟補臟」說法，例如吃核桃補大腦，因核桃的外形與人體大腦類似等，網路上流傳各式各樣的以形補形食療方式，其中到底有沒有道理？由內湖國泰診所營養師張斯蘭與榮新診所營養師李婉萍來解惑。 1.吃胡蘿蔔 眼力佳？ 網路說法： 胡蘿蔔切開後紋理神似眼睛。胡蘿蔔富含維生素及抗氧化劑，還有植化素—β胡蘿素。白內障和黃斑部病變，是老人視力喪失的主因 ，而β胡蘿素可降低其風險。 專家看法： 胡蘿蔔富含維生素A與β胡蘿蔔素，對於3C使用過度造成眼睛乾澀、乾眼症或是夜盲症等確實有幫助，但若是近視或遠視的改善效果有限。 事實上，舉凡是橘紅色的食物，幾乎都富含β胡蘿蔔素，例如紅西瓜、番茄、紅地瓜等。 值得注意的是，維生素A是脂溶性，最好搭配油脂食用；但胡蘿蔔吃太多可能引起皮膚色素沈澱。 2.吃核桃 防失智？ 網路說法： 核桃長得就像個小型大腦。核桃含有ω-3脂肪酸，還有36種以上的神經傳遞素，幫助維持大腦功能。研究發現，核桃對預防阿茲海默症也有幫助。 專家看法： 核桃等堅果類含有多元不飽和脂肪酸、鎂、鉀等營養素，跟大腦傳導有關，有助穩定情緒。堅果類雖是健康食物，但油脂含量高，吃多了容易發胖，建議每天吃免洗湯匙平平一匙的量即可。需注意的是，因堅果類富含鉀離子，若是腎功能不好的患者應酌量食用。 3.吃芹菜 能健骨？ 網路說法： 有沒有注意過，芹菜莖長得有點像骨骼？芹菜所含的矽是強健骨質重要來源。 專家看法： 矽並非必需礦物質，但芹菜確實是好食物。其中含的維生素K可幫助鈣質附著在骨骼，鈣質含量雖不比乳製品，但仍算高鈣食物。芹菜也有降血壓、防止血管阻塞功效，對胃潰瘍、胃癌也有幫助，而芹菜素動物實驗顯示可增加雄性動物精子數量。 4.吃葡萄柚 避乳癌？ 網路說法： 乳腺組織長得像切開的葡萄柚。多吃葡萄柚、柑橘類，有助淋巴液順暢進出乳房。 專家看法： 確實有研究顯示葡萄柚可抑制乳腺癌細胞，檸檬苦素也可消除燒烤造成的致癌物質，但是否對乳癌有直接幫助，還帶進一步更明確的實證。葡萄柚也可預防大腸癌，降低三酸甘油脂與膽固醇，還有抗氧化功效。 5.吃番薯 顧血糖？ 網路說法： 胰臟就像一條細長的番薯，對於胰臟功能出問題的糖尿病患者，番薯有助平衡血糖指數。此外，番薯富含胡蘿蔔素，其抗氧化功能可幫助人體對抗癌症與老化。 專家看法： 番薯屬若是取代白米、麵條等精緻澱粉，相對可讓血糖值不會上升太快，但若吃太多，仍會影響血糖。而烤地瓜因水分被蒸發，甜度較高，糖尿病患者需酌量。
6.吃番茄 強心臟？ 網路說法： 切開的番茄宛如心臟的多個腔室。番茄富含茄紅素，它是一種植物化學素，有助降低罹患各種心血管疾病以及癌症的風險。和優質脂肪如橄欖油、酪梨一起食用，可大大提升茄紅素的吸收效果。也有研究證實，番茄有助降低壞膽固醇。 專家看法： 番茄中的茄紅素可阻止膽固醇合成，維生素B6與葉酸有助於代謝傷害血管的同胱胺酸，對心臟有保護作用，還能預防攝護腺腫瘤與大腸癌；鉻則能幫助提升胰島素靈敏度，一般人或糖尿病患者都適合。 7.喝紅酒 抗中風？ 網路說法： 紅酒宛如人體流淌的血液，豐富的抗氧化物質與多酚，能預防細胞損傷，包括功能強大的白藜蘆醇。有助預防各種心血管疾病如高膽固醇、中風、心臟病。 專家看法： 紅酒內含的多酚就跟葡萄相同，直接吃紅葡萄還可吸收維生素C、避免酒精代謝帶來的壞處。健康的人適量飲用紅酒可預防心血管疾病，但若已有心血管疾病，喝太多酒反而有害。 8.吃香蕉 心情好？ 網路說法： 彎彎的香蕉，像微笑的唇形。香蕉富含色胺酸，被人體消化後，會轉化為神經傳遞物「血清素」，血清素被稱為「快樂化學物」，是調節大腦情緒的重要物質。許多抗憂鬱藥物，就是透過調節大腦血清素，來達到療效。 專家看法： 香蕉、豆漿、牛奶或富含蛋白質的食物，都含有豐富的色胺酸，但攝取過量反而會使情緒不穩定，適量即可。 此外，香蕉鉀離子含量高，有助於降血壓，預防消化性潰瘍，抑制胃酸分泌，幫助胃黏膜修復，還能緩解便秘，運動後吃也能快速補充醣分。 9.吃酪梨 護子宮？ 網路說法： 酪梨長得像女性的子宮，是葉酸的重要來源，有助減少子宮頸不典型增生（癌前病病）的風險。有研究發現，如果女性每星期吃一個酪梨，有助於平衡荷爾蒙，擺脫多餘體重，防止子宮頸癌。 專家看法： 酪梨是油脂類，富含單元不飽和脂肪酸與維生素E，有助於皮膚修復、抗氧化，也可強化子宮內膜與平衡雌激素，但需要注意食用分量，每天最多吃1顆。 10.吃葡萄 哮喘減？ 網路說法： 肺由肺泡組成，而其分支結構如一串葡萄。這些結構讓氧氣通過肺臟到達血液。多吃新鮮水果如葡萄，可降低肺癌與肺氣腫風險。而葡萄所含的原花青素，也可減少由過敏引起的哮喘的嚴重程度。 專家看法： 葡萄富含花青素，可減少身體過敏與發炎反應，對於心血管疾病、肺癌都有好處。而葡萄皮的花青素含量最高，葡萄籽則有抗氧化成分，最好整顆吃。 （江慧珺） |
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