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●假期與親朋好友一起烤肉，但如果準備太多吃不完，食材保存該怎麼辦？台北振興醫院營養師林孟瑜表示，肉品及魚蝦貝類一定要小包裝放冰箱冷凍保存避免變質，避免食材反覆冷凍解凍，降低腐壞風險。 林孟瑜表示，烤肉食材放冰箱冷藏保存，冷藏久了，肉質就會改變，甚至發出臭味，吃了恐腹瀉。不過冷凍保存，肉品可凍約1個月，魚蝦貝類最久也可凍2到3周。 林孟瑜說，許多食材都是大包裝，回家冰存時應先分小包裝，以防沒有一次吃完，解凍後又要再冷凍。反覆解凍、冷凍，肉品或魚蝦貝類隨溫度改變，容易滋生細菌而腐壞，小包裝容易吃完，不用擔心上述風險。 至於菇類、青花椰菜、彩椒類及蘆筍等。林孟瑜提醒，菇類含較多水氣，建議用紙袋包好再冰存，避免爛掉；青花椰菜及蘆筍等，只要把表面水氣擦乾，用厚紙巾包好，降低水氣再冰存。彩椒保存最簡單，把表面水氣擦乾，放在塑膠袋中再冰就好。 除了將食材全丟進火鍋烹煮，也能變出一桌豐盛好料理。建議將電鍋分三層，底下蒸煮玉米，中層弄酒蒸蛤蜊，上層弄蒜味蒸蝦；另用平底鍋煎出各式肉排，夾烤吐司；可將彩椒、玉米筍及青花椰菜炒出五彩健康蔬，菇類、番茄和丸子串可煮出番茄百菇丸子湯，全家就可開心開飯了。 （鄧桂芬）
烤肉食材沒用完該該怎麼保存？營養師提醒說，肉品及魚蝦貝類一定要小包裝放冰箱冷凍保存，避免變質吃壞肚子。（泰國世界日報資料照片） |
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