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●百合在日常生活中，多在婚宴場合菜餚中見到，中藥材使用的百合是百合的肉質性鱗莖，因其瓣片緊抱，故名百合，取諧音百年好合之意。 百合都是新鮮採摘曬乾成乾百合使用，其中龍牙百合體型較大，多作為一般食用；寶慶百合體型較小，一般作為藥用；還有各地所產憑樣論貨，稱為憑樣百合。挑選百合要選顏色偏淡黃色，過白可能有用二氧化硫處理過，口感微酸；過黑則可能發霉。不論何種百合，都建議用熱水煮過一次再使用。 百合味甘、性微寒，秋天天氣較乾燥，較常見到喉嚨乾咳、或痰量少甚至見血，這種症狀相當適合百合，可以養陰、滋潤肺部喉嚨，緩解不適。藥理研究顯示，百合有鎮咳祛痰、鎮靜安眠、滋陰潤肺功效，是適合全家大小的良好保健中藥。若有失眠多夢的症狀，可以準備百合小米粥，百合有清心安神的功效，對虛煩驚悸、精神恍惚的患者，也是很好的食療藥材。 至於百合食用方式，可依自己喜好而定，例如加入雞蛋成為百合雞子湯，或與白木耳一起煮，可加強潤肺功效。也可加綠豆增強清暑解毒效果等，蒸或煮都很適合，也可熬百合粥作為養生點心。但因百合性微寒，咳嗽痰量多、腸胃虛寒易腹瀉的患者不宜服用。 功效：養陰潤肺止咳、清心安神。 注意事項：性微寒，咳嗽痰多、腸胃虛寒者不宜服用。 （萬芳醫院傳統醫學科醫師何孟杰）
百合可養陰潤肺止咳。（圖：萬芳醫院提供） |
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