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【泰國世界日報訊】為家人張羅一桌健康又豐盛的年菜頗令人傷腦筋，營養師說，只要簡單烹調、少油少鹽少糖，價廉物美的食材也能替代做工繁複的精緻年菜，就連熱量高的元宵湯圓，自己準備餡料DIY，就能將熱量減半，好吃又顧健康。 台灣高雄榮總營養室分享幾個做出美味健康年菜的要訣，營養室主任王雅君說，年菜中不可或缺的魚料理，可將鱸魚清蒸，淋上用番茄、鳳梨及黃椒燒製成的醬汁，就變成五彩繽紛的「魚躍龍門」，易做又沒油煙，魚肉好消化，最適合銀髮長者。 「平安卷」則是蒜泥白肉改良版，將五花肉上層皮及肥肉去除，捲上小黃瓜絲及蘋果絲咬下，每口都能同時享受小黃瓜的爽脆及蘋果的酸甜，清爽不油膩，符合高纖飲食原則，心血管疾病或高血脂患者可安心吃。 高雄阮綜合醫院營養師許毓容說，一顆湯圓熱量高達60大卡，如果自己買瘦豬肉、香菇和油蔥酥炒香做餡，喜歡甜的可換成桂圓或水果，包上糯米皮搓圓煮湯，熱量至少砍半，美味又健康。（蔡容喬）
營養師許毓容說，熱量砍半的湯圓做法簡單，內餡用瘦肉、香菇，降低油脂可吃得更健康。（記者蔡容喬／攝影） |
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