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廖慶榮每天早上自己打蔬果汁，他推薦「慢磨蔬果機」，因為渣汁分離比較好喝。廖慶榮說，很多人喝蔬果汁沒辦法持之以恆，一來是因為懶，二來是不好喝。「好喝是非常重要的關鍵，如果好喝，就能持續下去。」 打成蔬果汁的水果、蔬菜，廖慶榮建議「最好多樣一些」，例如，小黃瓜、甜菜根、番茄、柳丁、蘋果等，至少要五、六種，「排便非常正常，營養也足夠，我到現在都沒有白髮。」 另外，廖慶榮說，飲食一定要清淡，他甚至有陣子是「完全無鹽」，現在則是只加一點點鹽，「我攝取的鹽分可能只有一般人的三分之一」。 他使用鈉含量只有一般醬油一半的薄鹽醬油，「雖然吃葷，可是90%都是蔬菜」，且必吃糙米飯。他中午會去學校自助餐廳買菜，帶回宿舍配糙米飯，六、日則是自己做飯。 另外，他每天早上飯後會吃七至八種維他命，例如：維他命B、維他命E、硒酵母、葉黃素、Q10、葡萄籽、薑黃、亞麻籽油等。廖慶榮說，維他命E、Q10和葡萄籽，都是非常強的抗氧化物，硒酵母則可以抗癌。 廖慶榮的晚餐，基本上固定兩種食物輪流吃，一是乾烙韭菜盒，一是薄餅夾小魚乾、蛋。 韭菜盒的餅皮是廖慶榮的媽媽用全麥做的，一次做好一個禮拜的分量放冰庫。要吃時先微波等解凍，再用平底鍋煎一下，但是不放油。「如果晚餐只吃一個韭菜盒，白天正常吃，隔天可以瘦0.8公斤，非常準！」 有時候，他會煎小魚乾，打一個蛋，再用印度薄餅包起來，「小魚乾有豐富的鈣。」 廖慶榮也很重視運動，他每天晚上會從台科大「快走」到公館，經過台電大樓走一圈回來，大概40分鐘。他說，他出門基本上是不用車的，能走路就盡量走，但一定要穿適合走路的鞋子或球鞋。（馮靖惠）
台科大校長廖慶榮每天早上會自己打蔬果汁來喝（圖）；他透露獨家減肥秘方：晚上只吃一個乾烙全麥韭菜盒（左圖），隔天可瘦0.8公斤。（圖：廖慶榮提供） |
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