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喝茶文化發源自中國，時至今日，不管中西方都產茶也愛喝茶，投入飲茶研究者也多。不少科學實證發現，喝茶可抗老化、防失智、提升免疫力及預防癌症等，但台灣台南成大醫院家醫部主治醫師吳至行提醒，這些正面研究都是以「熱茶」為主，喝其他類型的茶雖沒壞處，但無法肯定有無好處。 喝熱茶 才有好處 長期投入臨床飲茶研究的吳至行指出，飲茶研究多是利用綠茶萃取，找出最有效益的茶多酚濃度，進而調查動物的腫瘤是否減少或消退，或對其他健康狀況有無正面影響，且均是以「熱茶」為主，而非冷泡茶、隔夜茶或冰涼的泡沫紅茶。 吳至行表示，成大團隊2000年發表飲茶習慣及骨密度的研究調查，發現有喝茶習慣且喝10年以上的民眾，骨密度比一般人多出2%到6%，據此推估有助減低骨折機會。 成大團隊也曾分析茶及健康的關聯，發現喝茶愈多的人，血壓、血脂及膽固醇濃度都比少喝茶的人低，且喝茶可改善血糖代謝、減少尿酸生成，糖尿病及痛風患者也能多喝茶。另茶含有氟化物，用茶漱口可維持口腔的菌種平衡，有抗發炎及殺菌作用。 也有研究發現，兒茶素成分能抑制幽門螺旋桿菌的活性，喝茶對消化性潰瘍有間接幫助。而且，長期喝茶者的身體脂肪比率較低，比不喝茶的人少兩成，腰圍也少2%。 愈發酵 效益愈少 茶可依發酵程度分類，包括未發酵的綠茶、半發酵的烏龍茶及全發酵的紅茶。中壢天晟醫院營養師潘璿凱表示，發酵程度愈高，兒茶素含量會因氧化關係而愈少，轉化成茶紅素及茶黃素。假設綠茶的兒茶素含量是100%，烏龍茶約42%，紅茶約18%。 吳至行表示，可見愈經發酵的茶，對健康的效益愈少。不過潘璿凱說，發酵茶具特有風味及口感，且茶紅素及茶黃素同屬黃酮類化合物，仍具保健功效。 至於老人家愛喝的普洱茶，吳至行說，普洱茶性溫潤，對胃的刺激最低，雖有古書曾提及喝普洱茶對健康有效益，但目前未有科學研究實證。 單寧酸 不宜過量 茶所含的單寧酸雖有抗氧化作用，吳至行提醒，單寧酸攝取過多會造成胃黏膜刺激，喝茶非完全無缺點。 潘璿凱解釋，單寧酸是植物組織中具顯著生理作用的含氮鹼性物質，大量攝取易與胃中的蛋白質作用，凝固形成不易消化的沉澱物質，進而導致腸胃蠕動減緩、影響消化，並影響蛋白質、鐵質及鈣質吸收。 吳至行說，喝茶最大的影響就是鐵質吸收，容易貧血的人及孕婦都應慎思而行。潘璿凱也提醒，有研究指出，綠茶會干擾葉酸代謝，孕婦應留意，避免大量飲用，以免影響胎兒發育，此外綠茶含微量維生素K，可能與抗凝血藥物產生交互作用，都應注意。 挑時間 飯後最好 吳至行表示，飲茶研究中的動物實驗，標準做法是取15公克綠茶萃取，再泡製成250毫升。想讓喝茶達到最大健康效益，他建議每天喝500毫升，約2個馬克杯的量，茶的濃度以浸泡2分鐘為宜，若是喝淡茶，最多一天可喝1000毫升。 吳至行強調，茶葉絕對不能浸泡太久，好物質能在沖泡的前2分鐘釋出，浸泡久了反而會釋出負面成分。且茶應該熱熱喝，一旦變涼氧化，健康效益就打折。 潘璿凱表示，最佳喝茶時機應是飯後2到3小時。（鄧桂芬）（取材自shutterstock）
醫師指出，喝茶有助於日常保健。（記者江慧珺／攝影） |
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