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【泰國世界日報訊】不少研究發現，孩童三餐吃得急匆匆、少於20分鐘，不僅會減少吃蔬果、主食的分量，孩童BMI、腰圍反而更高，增加日後罹患慢性病風險。專家提醒，吃飯應細嚼慢嚥，至少持續20分鐘營養才夠。 美國研究顯示，午餐時間少於20分鐘的學生進食量減少，相較吃午餐25分鐘的學生，會少吃13%的主菜、水果和12%蔬菜、少喝10%牛奶，影響營養品質；日本昭和大學研究也指出，吃飯速度快的孩童BMI、腰圍更高；在台灣近3成國小學童的「腰圍身高比」超標大於0.5，日後罹患高血脂風險會高出4.6倍、高血壓風險多出2.6倍。 台灣董氏基金會食品營養中心主任許惠玉強調，吃飯速度快，會讓大腦的飽食中樞來不及接收飽足訊息，孩童感覺到吃飽前就已經吃過量了，容易導致肥胖，且根本不知道吃下了哪些東西，加上狼吞虎嚥易讓孩童消化不良、胃脹氣等傷害胃腸。 吃飯細嚼慢嚥好處不少，許惠玉解釋，吃飯慢會刺激唾液分泌，預防腸胃疾病發生，也能刺激腦部細胞，提升孩童學習與記憶力，同時咀嚼能按摩牙齦和清潔牙齒，若學齡前幼童足夠咀嚼也能幫助口腔齒顎發展，及舌頭、嘴唇等口腔器官靈活度。 （黃安琪） |
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