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【泰國世界日報訊】無論是蒸的還是烤的，紅薯都能帶來特別好的味覺和嗅覺體驗。雖然常吃，但你對這種食物真的瞭解嗎？ 紅薯是維生素C高手。「中國食物成分表」中的資料顯示，每100克紅薯維生素C含量為26毫克，高於大多數的根莖、鮮豆和茄果類蔬菜，如白蘿蔔為21毫克、茄子為5毫克。因此，想要補充維生素C，常吃紅薯是個不錯的選擇。 顏色不同，營養特長也不同。黃心紅薯中的胡蘿蔔素含量要高一些，對保護視力更有益處；白心紅薯的粗纖維含量高，含糖量比黃心高出4%至5%，口感更甜；紫心紅薯硒和花青素含量較高，是名副其實的抗氧化高手。 烤紅薯裡的致癌物有限，可以放心吃。烤紅薯致癌物多的說法一直在民間流傳。然而，紅薯多採用炭火間接烘烤，所達到的溫度有限，因此正常烤紅薯不易產生大量致癌物。如果烤紅薯表面有褐色黏黏的東西，也不用擔心。這是紅薯裡面的糖在高溫下被濃縮，發生焦糖化反應的結果。 吃紅薯要減少主食。紅薯含的碳水化合物和能量與等量米飯幾乎相當，因此吃紅薯就要減少吃主食的量，以免熱量超標。 腸胃差，少吃紅薯；胃酸多，別空腹吃。腸胃功能比較弱的人，吃過多紅薯易刺激胃酸大量分泌，引起腹部不適。把紅薯與大米一起煮粥喝，能有效緩解腹脹等不適感。（聯合新聞網）
腸胃功能比較弱的人，吃過多紅薯易刺激胃酸大量分泌，引起腹部不適。 （ingimage） |
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