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【泰國世界日報訊】吃黑巧克力就不會胖嗎？代可可脂的巧克力跟純可可脂巧克力有何差別？巧克力是否有增加膽固醇、導致過敏等疑慮？本文帶你一次破解巧克力的甜蜜陷阱！ 生巧克力、松露巧克力、板塊巧克力……在各式各樣的巧克力商品中，你最愛的是哪一種呢？其實，無論是哪一種巧克力產品，主要的巧克力基底都可以分成黑巧克力、牛奶巧克力與白巧克力。 黑巧克力大致是表示奶粉與砂糖較少、可可味道濃郁的巧克力；牛奶巧克力則是可可含量較低、牛奶味較重、口感偏甜的巧克力；而白巧克力僅以可可脂為主原料所製成，沒有可可粉或者可可膏，口感與其他巧克力截然不同。 不甜的黑巧克力 熱量最高 但是，只要挑選不甜、可可含量高的黑巧克力吃就不會變胖嗎？ 據台灣食藥署食品營養成分資料庫的數據來比較黑巧克力、牛奶巧克力與白巧克力三者的主要營養成分差異，可以發現，雖然黑巧克力的碳水化合物含量較少，但它的脂肪含量甚至比只以可可脂為主原料的白巧克力更高，熱量也是三者之中最高的。 因此，即使是不甜的黑巧克力其實也是高熱量食物，千萬不要以為吃黑巧克力就不會胖！ 不融於手 可能加其他油脂 除了規定原料成分及各原料的最低含量之外，台灣今年1月1日上路的「巧克力之品名及標示規定」也明文規定以植物油取代可可脂的巧克力產品，應依照植物油的添加量進行標示，若植物油添加量未超過產品總重量5%，可標示「可可脂中添加植物油」或意義相同的字樣；若植物油添加量在產品總重量5%以上，則須標示「代可可脂」字樣。但究竟代可可脂產品與純可可脂產品有什麼差異呢？使用代可可脂巧克力就是廉價的假巧克力嗎？ 宏亞食品總經理張云綺表示，「用代可可脂，憑良心說在熱帶裡面有個好處，就是它（巧克力）比較不會隨便融化。」說明以植物油取代可可脂，並非單純為了降低成本，也是為了讓巧克力產品更易保存。 舒緩經痛？無任何研究證實 另一方面，有些人認為吃巧克力有提高膽固醇、導致過敏等對健康的負面影響，宏亞巧克力共和國的展區資料也說明，其實依現有的科學證據，在享受巧克力的時候，並不需要擔心這些問題，只要注意產品成分中是否有其他過敏原，人人都可以享受美味的巧克力！不過，關於坊間謠傳吃巧克力可以舒緩經痛，其實目前也沒有任何研究能夠證實，所以還是適度攝取即可，千萬不要以為巧克力可以當止痛藥喔！ （本文由「食力」提供http://www.foodnext.net/）
黑巧克力(圖)的脂肪含量比白巧克力(圖)更高。（泰國世界日報資料照片） |
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