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【泰國世界日報訊】外食比率高，高鹽飲食成高血壓風險因子之一。不過，健康的飲食卻能代謝高鹽。營養師指出，富含鉀離子的深綠色蔬菜和水果，如一根香蕉、一顆奇異果或火龍果等，鉀離子逾200毫克，就達一日最低份量，可幫助排出體內過多的鈉，減少體內水分滯留。 據台灣營養健康狀況變遷調查，男性每日鈉攝取量分別為4491毫克，約11.2克的鹽；女性為3672毫克約9.2公克鹽，皆逾衛福部建議值2400毫克，等同6公克鹽的1.5到2倍，高鈉飲食無所不在，加工罐頭食品、火鍋餃類也藏高鹽危機。 台北新光醫院營養師夏子雯表示，以便利商店咖哩飯為例，鈉含量達1437毫克，為衛福部建議成人每日鈉攝取量的3分之2；泡麵鈉含量如標示2400毫克，等同一碗泡麵的鈉含量近乎建議上限，且醬油、沾醬及加工食品的罐頭、泡麵與火鍋餃類等，鈉含量也偏高。 新光醫院營養師歐乃嘉也指出，長期高鈉的飲食習慣，將引起口渴、水腫，血鈉過高症狀，造成高血壓、心血管、中風、腎臟衰竭等疾病，也易加速鈣質流失，增加腎結石、骨質疏鬆症風險，外食族在三餐飲食中，必須搭配一份沙拉、青菜和水果，才能多纖維又抗氧化，讓飲食餐盤多些健康。 夏子雯解釋，富含鉀離子的蔬果，因有醛固酮（aldosterone）可影響腎臟對鉀離子的分泌，調控體內鉀離子儲存量，因此高鉀可排鈉，讓水分滯留減少、消水腫。高鉀水果包含香蕉、聖女番茄、木瓜、火龍果和奇異果等；低鉀水果如鳳梨、柑橘等，可依個人喜好搭配，成人每日鉀離子最小需要量為200毫克，約1.9至5.6公克，盡可能維持1日2到4份水果、3到5份蔬菜。 而世界衛生組織建議，一般成人每天鉀攝取量為3510毫克，飲食中需攝取到足夠的鉀。但夏子雯也提醒，如腎臟功能不佳，會讓體內鉀離子濃度變高，造成心臟負擔、心律不整等，攝取富含鉀離子的蔬果有限制，應依抽血報告來調整攝取量。 夏子雯建議，民眾可利用夏季盛產的香蕉、火龍果，製作成香蕉火龍果牛奶，可幫助排出身體中過多的鈉，膳食纖維能促進腸道蠕動，預防便祕，降低罹患大腸癌風險。 （黃安琪）
火龍果（圖，農委會台南場提供）、香蕉（圖，泰國世界日報資料照片）可幫助排出體內過多的鈉，減少體內水分滯留。 高鉀與低中鉀水果 （熱量60大卡／份） 高鉀水果 哈密瓜 165公克 鉀含量390毫克 奇異果 115公克 鉀含量335毫克 聖女番茄 175公克 鉀含量315毫克 草莓 160公克 鉀含量290毫克 枇杷 190公克 鉀含量285毫克 木瓜 120公克 鉀含量265毫克 低中鉀水果 鳳梨 125公克 鉀含量52毫克 柑橘 150公克 鉀含量80毫克 柿子 70公克 鉀含量105毫克 蓮霧 170公克 鉀含量120毫克 小玉西瓜 195公克 鉀含量120毫克 葡萄 105公克 鉀含量125毫克 （資料來源／台灣新光醫院營養課）
一碗泡麵鈉含量快破表，吃對水果能排鹽。（泰國世界日報資料照片） |
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