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【泰國世界日報訊】炎炎夏日泡蜂蜜檸檬水解渴，市售蜂蜜種類多，營養師指出，挑選純蜂蜜有五招，辨識氣味、顏色、品嘗和加水沖泡後的變化，避免買到調和蜜之外；蜂蜜能抗過敏和改善胃食道逆流、緩解幼兒腸胃炎症狀，卻不宜給一歲以下幼兒食用藏中毒風險，蜂蜜水熱量高，每日也最多以1到1.5湯匙為限。 根據研究發現，因蜂蜜水分含量小於20%，密封儲存可保存很久，恐含有肉毒桿菌內生孢子，即使用巴氏消毒法滅菌，仍有導致嬰兒中毒危險，個案罕見卻嚴重，建議一歲內幼童別食用；也因蜂蜜富含單醣，糖尿病、高血脂和肥胖者，也不建議食用。 台灣國泰醫院營養師李佩蓉李佩蓉說，許多民眾會以結晶狀態認定蜂蜜真假，但因儲存溫度、蜂蜜含水量、採蜜花種等皆會影響 結晶狀況，並非最佳判定標準。據台灣養蜂協會建議，民眾可根據眼、鼻、口等方式．確認是否為純蜂蜜，如純蜂蜜外觀當手指放在瓶後，有模糊感，且表面氣泡少；加水搖振後有泡沫多且消失慢。調合蜜則手指放到瓶後看的一清二楚，表面無氣泡；加水搖振後僅少許泡沫且消失快。 （黃安琪）
挑選純蜂要靠辨識氣味、顏色、品嘗和加水沖泡後的變化。（路透） 五招辨別真假蜜蜂 純蜂蜜 外 觀 手指放到瓶後看的一清二楚，表面無氣泡 氣 味 開瓶時特有植物花香味 品 嘗 原蜜:有花香味、口感甘潤生津回味久 節晶蜜:入口即化 加水搖振 會有泡沫多且消失很慢 少許泡沫且消失快 沖熱開水 香甜帶微酸 只有甜味 資料來源／台灣養蜂協會 製表／黃安琪 調和蜜 手指放在瓶後有模糊感，表面氣泡少 沒有天然花香，只有糖水的甜感 |
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