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「隱藏」糖分多 糖醋排骨等含糖量也可觀 【泰國世界日報訊】日常飲食中有許多「隱藏」糖分，即使有營養標示的包裝飲料，糖分也有20%的變動值。營養師建議，每日糖分別攝取超過25公克。 台灣董氏基金會食品營養中心主任許惠玉說，日常飲食包含許多「隱藏」糖分，舉例來說，無糖的珍珠奶茶可能還有粉圓及多多、牛奶所含的糖分，董氏基金會就曾經測量發現，手搖飲料的半糖與全糖其實差不多甜；不少菜餚如糖醋排骨、醬汁也含糖，花枝丸含糖量甚至超過其總量的10%。 市售包裝飲料有營養標示，但糖分攝取量不好掌握。許惠玉指出，台灣衛福部食藥署針對包裝食品營養標示的規範，碳水化合物的誤差值為正負20%，換句話說，標示糖量為30公克，實際糖量有可能36公克，因此民眾常低估自己的攝取量。 台灣癌症基金會營養師鄭心怡說，常見的冰糖、二砂、白砂、果糖或玉米糖漿若攝取過量，身體會基於預防飢荒而有儲存動作，將之轉為肝糖與三酸甘油酯，後者是脂肪細胞的主要結構。 她指出，當三酸甘油脂偏高，許多重要臟器會累積脂肪，而脂肪細胞會分泌介白質或促進發炎的激素，提升肥胖與糖尿病及跟脂肪細胞有關的癌症如乳癌、大腸癌、前列腺癌等罹病風險。 台北台安醫院營養師劉怡里與許惠玉也提到，糖分也會消耗體內的維生素B群，不僅讓人精神較差，也影響膠原蛋白流失，因此確有「糖讓人變老變醜」一說。也有研究指出，過量攝取糖分，會影響精子的濃度與品質、提升阿茲海默症風險等。 世界衛生組織建議每日攝取糖量別超過總熱量的一成，換算成重量約45至50公克，許惠玉建議宜將數值再砍半。鄭心怡建議，一杯百分百的現榨柳橙汁，可能是由六顆以上的柳丁壓製而成，可能超過每日兩份水果的建議量。（羅真）
飲料即使點「無糖」，也有許多隱藏糖分。（泰國世界日報資料照片） |
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