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【泰國世界日報訊】外食族常會買便當或自助餐果腹，但配菜您選對了嗎？營養師表示，市面上的餐盒熱量動輒900卡到1000卡，原因就在於肉類大多是油炸，馬鈴薯、南瓜、玉米等常見配菜澱粉含量高，反而被歸在主食類，不算「純」蔬菜，最後吃了一堆熱量下肚，飲食也不夠均衡。 台灣高雄市衛生局日前舉行健康盒餐發表會，展示12家接受輔導業者的盒餐飲食，健康管理科科長郭瑩璱說，外食族選擇盒餐時，應以「三蔬兩果」為原則，盒餐熱量低於800大卡、米飯是五穀米或胚芽米、蔬菜多樣並至少1.5份以上，且不用油炸、醬汁減少、提供水果等。 台灣衛福部2016年調查，高雄市18歲以上民眾天天五蔬果僅19.3%，比率不到2成，在六都中排名第四（台北21%、台南20.7%、台中19.9%）。台灣衛福部國健署調查也發現，全台有近7成職場員工中餐外食，且每日蔬果攝取量不足5份的比率近9成。 高雄市營養師公會理事長許慧雅說，外食族到自助餐店選擇配菜時，經常夾的是滷蛋、豆干、玉米、馬鈴薯等當配菜，再加上一隻大的炸雞腿，沒意識到一直在吃「重複」的營養，導致蛋白質和澱粉過量。其實只要改變烹飪方式，將炸的改成烤或煎，熱量就會即刻降至800大卡。（蔡容喬）
南瓜(圖)、玉米(圖)等常見配菜澱 |
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