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在正規市場和超市購買，較不會買到汞超標的魚。（泰國世界日報資料照片） ●近來網路上流傳「魚頭吃過多可能致癌」的文章。文章指出，因重金屬在動物體內無法被消化分解，會蓄積在體內，隨著生長時間愈長，愈位於生物鏈頂端、愈大的魚，重金屬含量就愈高，而且汞會積在魚的頭部，所以吃魚頭等於吃毒藥。 據央視「生活圈」報導，記者買來三條大小不一的魚進行實驗，三條魚都檢測出汞，體型最小的鯽魚汞濃度為每公斤0.004毫克，中等大小的鯽魚每公斤0.008毫克，魚頭最大的大頭鰱為每公斤0.2毫克，汞含量隨著魚頭的變大而遞增。 中國藻業協會專家關景象表示，魚檢測出汞很正常，所有食物中都含汞，國際汞含量安全標準為每公斤不超過0.5毫克。魚的重金屬含量是否超標和環境很有關係，一般而言養殖魚的汞含量不容易超標，所以建議在有品質的正規市場和超市購買。 另外有傳言吃魚頭能讓小孩變聰明，營養科醫師分析，魚頭比起魚肉，蛋白質含量較低，但脂肪含量較高，不飽和脂肪酸含量豐富，能促進腦細胞、神經傳導、生長發育的功能，能改善記憶。另外魚頭富含卵磷脂，有利大腦功能。（元氣網） |
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