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●許多人不吃澱粉類食物，但吃下一堆含糖飲料和甜點，雖攝取碳水化合物，但空有熱量卻幾乎沒有任何營養，且膳食纖維攝取不足。台灣衛福部最近公告「國人膳食營養素參考攝取修訂草案」，參考其他國家經驗，首度完整訂出碳水化合物和膳食纖維建議攝取量，希望民眾健康意識與國際接軌。 衛福部國健署社區健康組長林莉茹表示，台灣人膳食營養素參考攝取修訂草案規定，1至70歲以上碳水化合物每日建議攝取量為130公克，懷孕婦女建議攝取量為175公克，哺乳婦女建議攝取量為210公克。對成年男女而言，每天約需二至三碗米飯才能攝取足夠分量。 另外，膳食纖維多包含在全榖雜糧、蔬果中，建議量至少須達每日20公克，但台灣人膳食纖維也攝取不足。 董氏基金會食品營養中心主任許惠玉指出，膳食纖維是一種無法被人體吸收的碳水化合物，但具有調節血糖、降低膽固醇及預防大腸癌與肥胖等作用。 據衛福部國健署「2013年至2016年國民營養狀況變遷調查」，台灣人平均醣類攝取量占總熱量44.8%至59.5%，雖符合碳水化合物攝取量，但各年齡層民眾熱量來源逐漸被脂肪及蛋白質取代，碳水化合物比率逐年降低。 許惠玉解釋碳水化合物維持健康的必要性，不但是安全的能量來源，甚至大腦細胞只能藉碳水化合物獲得能量。但許多民眾怕胖，不吃碳水化合物食品，尤其40歲以下年輕世代，攝取量偏低。 調查顯示，各年齡層平均膳食纖維攝取中，男性以45歲到64歲每日平均攝取量最高，約18.2克，女生同樣以45歲到64歲平均攝取最高，為19.1克，皆不足建議攝取量20克。 林莉茹建議，民眾每天的餐點，應有三分之一是未精緻澱粉，如全榖雜糧、堅果類，且要落實三蔬二果，才能達到膳食纖維建議量。（陳婕翎）
許多人不吃澱粉類食物，但吃下一堆含糖飲料和甜點，仍會導致肥胖。（泰國世界日報資料照片） |
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