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人們健康意識提高、知識普及，「飯前喝湯，苗條健康；飯後喝湯，愈喝愈胖」的理念深入人心。但是浙江省舟山市疾控中心健康教育所方躍偉表示，有時候人們認識問題的簡單化，在健康方面容易陷入誤區，顧此失彼。 1.飯前喝湯 為何苗條？ 飯前喝湯，可以潤滑口腔、食管，防止乾硬食物刺激消化道黏膜，有利於食物和消化液充分混合，促進營養吸收。飯前喝湯能增加飽腹感，降低食慾。 方躍偉表示，有研究表明，進餐前20分鐘喝湯，可以讓人少吸收150大卡的熱能；而飯後喝湯容易增加熱量攝入，導致營養過剩，造成肥胖。 2.飯前喝湯 也有壞處 現在人們不再缺乏脂肪，也不再缺乏那些溶於湯中的蛋白質，更不會缺鹽。對於慢性病患者來說，與其說喝湯有利於養生，不如說喝湯會有麻煩。 因為喝湯容易導致食鹽攝入過量。另外，對於慢性萎縮性胃炎、胃潰瘍等患者，因為胃酸分泌較少，如果飯前喝湯過多，會沖淡胃液影響消化，從而加重病情。對於胃酸分泌增多的人，一些煲湯能刺激分泌更多胃酸，引起燒心、打嗝等，也要少喝肉湯。 3.如何喝湯 利於健康？ 一是把握時間關，喝湯減肥應在餐前20分鐘喝，太早太晚都不會影響飽腹感。二是把握油鹽關，做湯時要少放鹽或不放鹽，喝湯時撇去湯裡浮面的油脂。三是把握喝湯量，一餐喝湯一小飯碗為宜。四是注意自身體質，有胃部疾病、慢性疾病的人要少喝湯。（健康報網）
飯前喝湯能增加飽腹感。(泰國世界日報資料照片) |
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