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紅肉富含鐵質。(泰國世界日報資料照片) ●近年來很多人認為紅肉會增加致癌風險，所以提倡吃魚、蝦等海鮮類，或是雞鴨等禽類，不僅熱量低又有營養，吃白肉真的比紅肉健康嗎？ 北京協和醫院臨床營養科醫師于康表示，從脂肪含酸量來看，魚蝦脂肪含量低，且含較多不飽和脂肪酸；其次是雞鴨等禽類，脂肪含量也相對低，脂肪酸組成優於畜類脂肪，所以在吃肉順序上可優先考慮魚蝦類。 于康補充，優先選魚蝦不代表只吃這類而完全不吃紅肉，如果只吃魚蝦和禽類，容易使身體缺鐵，導致疲倦無力、頭暈心悸、缺鐵性貧血等症狀。所以沒有什麼肉是絕對要吃或不吃，正確肉類攝取量順序為沒有腿、兩條腿、四條腿，交替食用才會營養均衡。 用餐先喝湯 先素後葷 建議用餐先喝湯，少喝濃稠的雞湯、奶油濃湯等，選擇清淡的蔬菜湯，由於蔬菜營養素在這時是最好吸收的。 第二步是吃主食，這是人體需要的能量底物。第三步吃素菜和小菜，補充維生素和礦物質，最後才吃肉菜。（元氣網 ） |
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