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●毛豆的保健功效首度在台灣動物實驗中獲得證實。台北醫學大學生藥所副教授莊國祥帶領的研究團隊與農委會高雄農改場旗南分場合作研究中顯示，毛豆凍乾粉末加入小鼠飼料後，攝食高脂飼料的小鼠體重獲得控制，對於控制體重、降低肥胖症候群有幫助，未來有機會成新興保健產品。 莊國祥表示，實驗過程中，並非每一種毛豆品種粉末產品都有效。最後得出的結果是，採用「高雄11號」毛豆製成的乾燥粉末做為小鼠飼料添加物，實驗結果最為明顯。無論是餵食30%單方毛豆粉產品，或15%的複方毛豆粉產品的小鼠，都控制體重增加。 實驗分為兩組，一組實驗老鼠餵食脂肪飼料；另一組則是在餵食的高脂肪飼料中添加了乾燥毛豆粉末。兩組老鼠餵食30天後發現，吃高脂肪飼料的小鼠體重增加40%；但吃了添加乾燥毛豆粉的高脂肪飼料小鼠，體重降低20%至30%，肥胖被抑制，體重趨近於正常鼠。實驗結果發現，添加一定比例的毛豆粉的小鼠飼料，能抑制體重增加。 此外，只吃高脂肪飼料的小鼠，還出現血糖偏高等肥胖代謝症候群，但若飼料添加毛豆粉，血糖比較趨近正常值，對於脂肪肝的形成也有明顯改善。 高雄農改場旗南分場提供的乾燥毛豆粉有兩種形式，一種為單方，只有毛豆乾燥磨粉；另一種為複方，毛豆粉添加某些植物成分。莊國祥表示，在小鼠飼料中添加毛豆粉，要有顯著效果，若添加單方毛豆粉，飼料要添加40%以上才有顯著效果；若添加複方，只要15%就有顯著差異。（彭宣雅）
毛豆在動物實驗中證實，對控制體重有幫助。（記者彭宣雅／攝影） |
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