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●南瓜堪稱超級食物，整顆從內到外都有營養價值，是美國癌症研究所挑選15種防癌食物之一。 根據台灣食藥署食品營養成分資料庫顯示，南瓜擁有極豐富的膳食纖維、維生素Ａ、Ｅ、α-及β胡蘿蔔素。台灣晨光健康營養專科諮詢中心院長趙函穎指出，胡蘿蔔素是很好的抗氧化的營養素，有護心、護眼、抗自由基等功能，適量吃對人體有助益。 一般人吃南瓜大多吃它的果肉，其實南瓜整顆從內到外都很有營養價值，甚至南瓜皮的營養素比果肉更多，料理時將皮刷洗乾淨，連皮吃最好；南瓜籽含鋅量高，連籽吃則可幫助預防攝護腺腫大。 不過要注意的是，南瓜在台灣國健署飲食建議「我的餐盤」六大類食物中屬主食而非蔬菜，所以若吃飯又吃南瓜，要注意可減少飯量，以免攝取過多熱量。此外，由於南瓜含β胡蘿蔔素高，吃過量容易讓皮膚變黃。（元氣網）
南瓜富含β-胡蘿蔔素、維生素A等營養素，具抗氧化作用，而且纖維多。（歐新社） |
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