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●近年許多隨身型果汁機誕生，只要將水果裝進果汁機，按一下新鮮果汁就出爐。但營養師提醒，果汁代替水果容易導致糖分攝取過量，建議民眾攝取原態的水果，才不容易造成身體負擔，也可以確保營養。 果汁含有豐富的糖類，包含游離糖（free sugar），指的是游離在各種食物中的糖類，如蔗糖、果糖、糖漿、蜂蜜等，游離性的糖容易吸收，因此過量攝取容易產生高血糖或肥胖的問題。 可是當榨成果汁後，因為果汁果渣被濾除，因此糖就會變得容易吸收，尤其市售果汁常常會濾掉果渣，讓水果的膳食纖維含量大幅降低，減少了水果的營養價值。 據世界衛生組織建議，每天游離糖的攝取量不超過總熱量的10%，甚至要低於5%，避免攝取過多的糖類造成身體負擔。依照此標準換算，500毫升的純果汁就可能超出世界衛生組織的建議攝取限量。 依「我的餐盤」建議，一天要吃2至3個拳頭大的水果，相當於1.5至2碗去籽、去皮的切塊水果，將水果榨成果汁後，至少已經相當於1杯250毫升的含糖量。 新鮮水果是獲取膳食纖維的好方法，膳食纖維可促進腸道蠕動，而且膳食纖維可作為腸道益菌的食物，幫助腸道益菌生長，進而調節許多生理功能。新鮮水果所含的糖類不屬於游離糖，因此建議民眾攝取原態的水果，不建議依賴果汁。（陳婕翎
果汁代替水果容易導致糖份攝取過量，民眾宜攝取原態的水果，才可以確保營養。（泰國世界日報資料照片） |
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