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●日本健康期望壽命長期位居全球前列，除了優良的自然環境，合理的飲食在其中發揮舉足輕重的作用，由此被世界衛生組織（WHO）推崇為飲食最合理型國家。日本長壽飲食的特點和優勢歸納起來主要有以下三點。 飲食重平衡日本飲食講究中庸，並衍生出平衡；一日三餐主食，主張米麥各半搭配，不可偏廢。 為按人體需要攝取各種營養素，日本厚生勞動省提出，餐館必須用圖表標明熱量、蛋白質、脂肪、食糖、含鹽量，以防過量。日本人三餐守時，很少饑飽失度；飲食中注意保持一定溫度，不過冷也不太熱。對於與現代快節奏的狼吞虎嚥飲食方式，日本反覆強調細嚼慢嚥的好處，並大力宣傳。 飯吃八成飽飯吃八成飽一直是日本的古訓，現在甚至被印在藥袋上作為醫囑。無論動物實驗，還是大量流行病學調查研究均告訴人們，吃飯少一口是長壽的重要因素。現在日本正在國內試點推廣一項「蔬菜優先」（吃飯先吃菜）的減肥計畫，讓孩子吃飯首先想到嫩綠鮮菜，從而保持適中的體重。 食物多樣化日本名古屋學芸大學健康營養研究所一項研究結果表明，攝取的食物種類越多，健康期望壽命越長。對此，日本國立癌症研究中心還進行專門論證，確認食物多樣化可使死亡風險降低2成以上。 該項研究以日本約8萬居民為物件，採用飲食調查問卷的方式，進行為期約14.9年的追蹤調查。研究人員根據1天攝取的食品數量將參與研究的居民分為5組，結果表明：與每天攝取食品種類最少的組相比，女性攝取最多種類的組，全死亡風險下降19%，循環系統疾病死亡風險下降34%，其他死亡風險下降24%。 最後需要補充一點，日本除了呼籲要堅守本民族的「健康型」飲食，還改良「歐美型」飲食。主要在於減少肉類食用量，而且選擇優酪乳、乳酪等乳製品和咖啡；對食鹽的攝入量也相對減少，進而降低死亡風險。（健康報網）
飲食應該「蔬菜優先」，三餐主食米麥各半搭配。（泰國世界日報資料照片） |
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