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●許多人習慣在清明節吃春捲（圖，泰國世界日報資料照片）應景，台灣「活力得中山脊椎外科醫院」內科醫師李宇力指出，每年都有糖尿病友因吃春捲方式不當，引起血糖異常，誤踩地雷。 正值新冠肺炎疫情期間，糖友因免疫力功能較差，不僅較一般人容易感染，感染後危險性相對更高。因此李宇力提供5招提醒糖友好好遵守，勿讓血糖波動，在疫情期間更多一層防護力。 李宇力指出，往年清明節常有糖友因吃春捲而誤踩地雷，造成血糖突然上升，其原因多半是添加餡料選擇及份量的問題，其實糖友吃春捲若吃得好，反而可達到降血糖的效果，會比吃飯還好。 李宇力提供糖友食用春捲時的5招注意訣竅，讓糖友控制好血糖，避免因吃春捲讓血糖吃出問題。 第一招：一餐勿超過兩捲。在使用一張春捲皮，加上無糖（或微糖）、無花生粉的條件下，吃兩捲等於吃下半碗飯的糖分，因此一餐食用不能超過兩捲。若為一捲使用兩張春捲皮的包法，一餐勿超過一捲。 第二招：全麥春捲皮優於一般春捲皮。 第三招：春捲只能當三餐的正餐吃，不要因為覺得春捲吃起來很清爽就當成正餐間的點心，若將春捲當點心吃，血糖一定升高。 第四招：主食食用春捲後，不可再食用米飯。 第五招：香腸或加工食品、油炸蛋酥、炒油麵、肥肉、糖分及花生粉都不建議當成春捲餡料。瘦肉、滷（水煮）豆皮或豆干可適量加入。(謝梅芬) |
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