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蜂蜜比糖更健康?專家解密

2020-8-4 18:08| 发布者: MoXi| 查看: 10256| 评论: 0


●問:我是一名藥師,我有一個問題想請問蜂蜜是否比糖更健康呢?許多文章說蜂蜜比糖還要健康?導致每次去外面飲料店買飲料時,總會偏向點含有蜂蜜類的茶飲來取代糖的不健康。

答:首先,我需要吹毛求疵地糾正這位讀者的用詞。他所問的「蜂蜜是否比糖更健康呢?」意思是「糖是健康的,那蜂蜜是否更健康呢?」但很顯然,這不是他的意思。尤其是他本人是位藥師,就更不可能會認為糖是健康的。所以,他真正的意思應該是「既然糖是不健康,那蜂蜜是否會比糖健康些呢?」

這位讀者所說的「許多文章說蜂蜜比糖還要健康」,是真的–中文的,英文的,都不少。但是,我到公共醫學圖書館PubMed搜索,卻是連一篇「蜂蜜和糖的比較」的論文都沒有。所以,所有這些聲稱「蜂蜜比糖更健康」的文章,都是沒有科學根據的。

事實上,要做「比較蜂蜜與糖對健康影響」的研究,在技術上是太困難了,而且也不會有任何人或機構提供研究經費。所以,這就是為什麼目前沒有任何這方面的論文,而毫無疑問地,以後也絕不會有。

 比成分 營養價值各不同
那麼,許多文章所聲稱的「蜂蜜比糖健康」,到底比的是啥東西呢?答案是,它們比的是「成分之間的差別」。然後,光是根據這些成分之間的差別,它們就大躍進到「對健康影響的差別」。

事實上,絕大多數聲稱「A營養素比B營養素更健康」或「A食物比B食物更健康」的文章,都是採取這種「大躍進」手法,而非根據真正的實驗數據。雖然有些這種「大躍進」的文章是可以拿來做參考,但請您千萬不要完全相信任何這類的文章。

好了,在您有這樣認知的前提下,我可以來介紹兩篇「有學者氣息」的文章(而不是網路上絕大多數那種吆喝式的「菜市場」文章)。

第一篇文章是哈佛大學健康網站的編輯Harvey Simon醫生在回答一位讀者的提問(我女兒說蜂蜜比糖健康,是真的嗎?)。這篇文章是2011年7月發表,標題是Honey for health?(蜂蜜有益健康嗎?)。

Harvey Simon醫生說:「人們早在使用蔗糖和甜菜糖之前就開始將蜂蜜用作甜味劑。 儘管歷史悠久,但尚不清楚蜂蜜是否對健康特別有益。蜂蜜主要由水(17%)和兩種單醣組成:果糖(38%)和葡萄糖(31%)。 次要成分包括各種複合糖、礦物質、維他命和蛋白質。」

他表示,「這些成分中有一些是具有抗氧化特性,但含量很小,以至於它們不會影響健康。 一湯匙的蜂蜜約含64卡路里; 相比之下,一湯匙的糖含有45卡路里的熱量。當涉及到您的家人時,我當然不建議您反對您的親愛的。相反地,我建議您做出任何您認為最甜蜜的選擇。」(註:『親愛的』(honey)是雙關語,既可以是『蜂蜜』,也可以是提問人的女兒)

第二篇文章是發表在我的母校(任職22年)加州大學舊金山分校的一個網站。這個網站叫做Sugar Science(糖科學),所以它是專門在提供與糖相關的科學資訊。這篇文章是由Evans Whitaker醫生所撰寫,標題是The Sweet Science of Honey(蜂蜜的甜蜜科學)。

比果糖 蜂蜜占40%、糖50%
Evans Whitaker醫生說:「蜂蜜含有約40%的果糖,而糖則含有50%的果糖。」由於一些健康問題,例如肝臟和代謝疾病,都與果糖的大量攝入有關,所以果糖較少的蜂蜜是具有一些潛在的健康優勢。蜂蜜也含有一些對健康有益的營養素,例如抗氧化劑、氨基酸和維他命。但是,蜂蜜的熱量則比糖多,分別為21和16卡路里(每茶匙)。

所以,總體而言蜂蜜是具有一些額外的功能,但請記住,蜂蜜仍然是糖的一種形式。 因此,我們建議您仍然要將蜂蜜算作每天添加糖攝入量的一部分,並將食用量保持在專家小組建議的限制內,即每天女性是6茶匙(25克),男性則是9茶匙(38克)。」

比健康 蜂蜜未必有優勢
從這兩位醫生所說的就可看出,就成分而言,蜂蜜是具有一些小優勢,但這是否就代表比較健康,實在是很難說。我個人是認為,蜂蜜最大的優勢是在於它的風味,例如蜂蜜檸檬冰。所以,我的建議是,根據個人對風味的喜好來做選擇,而不是比較健康與否。



蜂蜜比糖更健康?專家解密

目前聲稱「蜂蜜比糖更健康」的文章,通常都是沒有科學根據的。(泰國世界日報資料照片)




蜂蜜比糖更健康?專家解密

蜂蜜含有40%果糖,而糖則含有50%,專家稱,果糖較少的蜂蜜較具健康優勢。(圖:ingimage)
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