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防疫在家DIY 三低飲食最健康

2020-10-13 17:31| 发布者: MoXi| 查看: 5471| 评论: 0





防疫在家DIY 三低飲食最健康


●健康要從飲食做起,台灣林口長庚醫院推出「全天然低卡Q餅、高纖柚香果飲與南洋風低鈉烤肉沾醬組合」飲食菜單,強調三低:低脂肪、低鈉含量,熱量也低,還利用剩餘烤肉材料結合當季芋頭,做成「香芋雞捲」(圖,林口長庚醫院提供),鼓勵民眾防疫在家動手做。

全天然低卡Q餅(30人份)
材料:西谷米300g、蓮藕粉140g、太白粉10g、糖50g(外皮);去皮馬鈴薯600g、甜菜根100g、糖30g、油10g(內餡)。

作法:1.蓮藕粉、太白粉過篩,備用。2.西谷米以冷水浸泡20分鐘,瀝乾,備用。3.製作餅皮:將西谷米、蓮藕粉、太白粉、糖混合均勻,揉成麵糰狀,分成20g小圓球,備用。4.製作內餡:甜菜根切細末;馬鈴薯蒸軟,趁熱壓成泥並拌入糖、油混勻;馬鈴薯泥中加入甜菜根細末揉勻,分成25g小球,冷藏,備用。5.將內餡包入餅皮麵糰中,以模型塑形,大火蒸約10分鐘至表皮透明即可。

高纖柚香果飲(1人份)
材料:文旦柚果肉20g、蘋果果肉20g、鳳梨果肉20g、檸檬汁20g、奇亞籽2g、蜂蜜15g、冷開水300g、冰塊適量。

作法:1.文旦柚取出果肉,並剝散;蘋果及鳳梨取果肉,並切成小丁,備用。2.檸檬部分榨汁、部分切圓片。3.蜂蜜先以少許溫開水調開。4.奇亞籽以少許冷開水先調開,避免結塊,靜置。5.取杯子,加入冷開水、檸檬汁、柚肉、蘋果丁、鳳梨丁、蜂蜜及冰塊,混合均勻,以檸檬片裝飾即可。

南洋風低鈉烤肉沾醬
材料:乾白木耳5g、沙拉油15g、洋蔥末100g、咖哩粉10g、辣椒皮切末2g、烤花生米50g、椰奶200g、黑巧克力塊10g、醬油5g、砂糖5g。

作法:1.白木耳泡發洗淨後,蒸30分鐘至熟軟有黏滑感,切碎。2.熱油,炒香洋蔥末至微呈褐色,依序加入咖哩粉、辣椒皮及烤熟花生炒香。3.倒入椰奶、白木耳、黑巧克力,煮至小滾,熄火;以調理機打成醬汁即可。4.花生可以其他堅果取代,有風味上的轉換。

 香芋雞捲(2人份)
材料:去骨棒棒腿1支、麵粉適量、沙拉油適量。
醃料:蒜3g、蔥3g、醬油10g、米酒5g、胡椒粉適量。
餡料:芋頭55g、雞蛋20g、油蔥酥適量、鹽、糖適量。
作法:1.去骨雞腿肉從內部切開成大片狀,以蔥、蒜、醬油、米酒、胡椒粉冷藏醃漬至少20分鐘,備用。2.去皮芋頭切滾刀塊,蒸至熟軟,趁熱壓成泥,與油蔥酥、鹽、糖拌勻成油蔥芋泥。3.醃好的雞腿肉,內面撒上一些麵粉,鋪上油蔥芋泥,仔細包捲好,以棉繩綁緊成芋泥雞捲。4.烤箱預熱至180℃,放入芋頭雞捲,烤約20分鐘後翻面,續烤至熟透且表面金黃,取出,移除棉繩,切片擺盤即可。(黃妙雲)
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