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●研究顯示，分散在各餐之間攝取蛋白質的老年人，更容易擁有強健的肌肉，保持活力。 如何補充足夠的蛋白質？營養師表示，食用的「頻率」很重要。一項針對67～84歲老年人的研究顯示，相較於集中在一兩餐之間補充蛋白質的人，那些將蛋白質分散在一天各餐（包括點心時間）攝取的老年人，擁有更強健的肌肉。 以下幾種食物，讓你可以把蛋白質當零食吃，輕鬆攝取足夠的量。 1 杏仁 它絕對是薯條的最佳替代品，據美國農業部數據，1盎司（約28公克）杏仁可提供6克蛋白質、3.5克纖維和14克優質脂肪。 2 毛豆 每半杯毛豆可獲得6克以上的蛋白質，並可增強大腦的功能。大豆類食品富含異黃酮，被證明可以改善停經後女性的認知功能和視覺記憶。 3 水煮蛋 一個雞蛋約可提供6克蛋白質，周末不妨煮好一鍋水煮蛋放冰箱，一整周就有方便取用的蛋白質食物。雞蛋也富含膽鹼，是人體不可或缺的營養素之一，對心臟健康和認知功能具有重要作用。 4 希臘優格 近來非常流行的希臘優格，含有比一般優格更多的蛋白質，同時也有豐富的鈣含量。一杯希臘優格可以提供約22克蛋白質，同時增加老年人的肌肉量與骨骼質量。 5 鷹嘴豆泥 四分之一杯(一杯約250ml)的鷹嘴豆泥，可以提供5克蛋白質，建議將鷹嘴豆泥搭配胡蘿蔔、豌豆或甜椒食用，就是美味的下午茶小點。鷹嘴豆也是地中海飲食常見主角，有助降低心臟病風險。 6 鮪魚罐頭 鮪魚罐頭取得方便易食，加點洋蔥、醋或黑胡椒，就非常美味。四分之一杯的鮪魚，可提供11克蛋白質，還可以攝取到20%每日所需的磷。磷可協助蛋白質維持健康的肌肉組織。 |
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