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●60多歲陳伯伯退休後，覺得肚子太大，想要減重，為此早晚散步，且要求太太煮菜時，力求清淡，少油、少糖、少鹽，連最愛的牛肉都不太吃。不料，一、兩年後，身體狀況變差，常覺無力，就醫檢查已瀕於肌少症。台北慈濟醫院營養師郭柏良說，銀髮族飲食不能只注重清淡，還應增加蛋白質攝取。 營養師說，不少民眾以為晚年後，飲食應清淡，清粥配小菜、醬菜，偶爾來顆水煮蛋，這樣才能避免高血壓、高血糖，或是膽固醇過高。有些銀髮族甚至刻意減重，希望維持年輕時的精瘦體態，然而他呼籲：「老年人別再積極減肥了！」 若擔心肥胖而少吃肉，又缺乏豆類製品，長期將導致蛋白質攝取不足，出現頭髮枯黃、皮膚乾癟、抵抗力下降、血壓降低等問題，造成肌肉量流失，提升肌少症風險。 中老年人如何正確補充蛋白質？郭柏良建議，多吃大豆製品等植物性蛋白質，減少膽固醇、延緩腎功能惡化。另外，食物以天然為主，少吃加工食品，減少攝取鈉及脂肪。 不少銀髮族牙口不好，郭柏良建議，煮粥或燉飯時可以豆漿代替水，提供更多蛋白質，因較為黏稠，可減少嗆咳機率。 （李樹人） |
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