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●乍看像芝麻，泡了水又像青蛙下蛋的「山粉圓」，被列入「超級食物」的奇亞籽(見圖，Getty Images)，是鼠尾草的種子。曾被歐美市場稱為「奇蹟種子」的它，究竟有哪些好處？ 含鈣量豐富：一盎司（約28公克）奇亞籽的含鈣量，約占人體一日所需的20%。對於有乳糖不耐症的人，奇亞籽是鈣質的良好來源。 富含水溶性纖維：一盎司的奇亞籽有12克碳水化合物，其中10克是纖維，含量令人驚艷。除了有助消化道順暢，還能滋養與免疫力相關的腸道細菌生長。 Omega-3脂肪酸：奇亞籽富含α-亞麻酸(ALA)，是一種植物性的Omega-3，與抗發炎和血液循環有關。一項研究發現，每天食用37克奇亞籽，可使炎症的血液標記檢查降低40%。 有助於調節血糖：奇亞籽有助平穩飯後血糖並提高胰島素的敏感性。在一項「奇亞籽與亞麻籽」的研究，發現兩者都能降低血糖，但奇亞籽具有更強的將葡萄糖轉化為緩釋碳水化合物的能力。 幫助減肥：奇亞籽添加到液體中，會產生凝膠狀的質地，因為這小小的種籽能吸收本身重量12倍的液體。與相同卡路里的飲料比較，添加了奇亞籽的果汁等飲品，更增飽腹感，有助減重。 富含抗氧化劑：奇亞籽所含的抗氧化劑，可以抵禦身體的氧化反應，延緩衰老並保護大腦，避免阿茲海默症與巴金森氏症發生。(王郁婷) |
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