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醫師表示，食用雞蛋時還是以全熟蛋為佳。此為示意圖。(泰國世界日報資料照片) ●雞蛋營養十分豐富，但專家指出，雞蛋如果放置時間太久，就不宜食用，以免引起急性腸胃炎，出現惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、發燒等症狀；多數人服藥後就可康復，但長者、幼兒、懷孕婦女或糖尿病、肝硬化等免疫力較差的五大族群，可能合併脫水、電解質不平衡、代謝性酸中毒、敗血症，嚴重時恐有生命危險。 「雞蛋容易遭微生物汙染。」台灣林口長庚醫院臨床毒物中心主任顏宗海指出，其中以沙門氏菌風險最高，如在賣場採購盒裝蛋，應在四個星期內食用完畢，且存放4℃的冰箱冷藏環境，但不建議放在冰箱門，以免因為溫度不夠冷、溫差較大，縮短雞蛋保存期限。 顏宗海提醒，如發現蛋殼破損、發霉，或打蛋時聞到臭味，就應丟棄不吃。另外，避免食用生蛋、半熟蛋，應烹調煮熟，確保安全無虞。 顏宗海說，許多民眾吃火鍋時，習慣將生雞蛋拌入沙茶醬，成為沾醬佐料，增添風味，但這種食用方式增加了微生物感染機率，提醒65歲以上長者，或肝硬化、洗腎、癌症等慢性或重大疾病患者，因免疫力低下，不可生食雞蛋，才能遠離食物中毒。 顏宗海指出，如果生食雞蛋後，出現腹痛、腹瀉、等急性腸胃炎症狀，應盡速就醫，尤其是65歲以上長者等族群，還可能引起敗血症，危及生命。（沈能元） |
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