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勤洗手保持良好的衛生習慣，以避免發生食物中毒。（圖／123RF） ●夏天是食物中毒的高風險季節，營養師提醒，大家一定要勤洗手，食物務必冷藏貯存、煮好或是外帶食物不要放置於室溫太久。家中有小孩、長輩、免疫力低的族群，更要保持良好的衛生習慣，以避免發生食物中毒。 究竟要如何預防食物中毒？台灣營養師劉怡里提出三大重點： 良好衛生習慣 1.使用肥皂洗手至少20秒。 2.香蕉、橘子、蘋果等帶皮水果，食用前要清洗乾淨。 3.廚房至少有兩塊砧板，熟食和生食分開使用。 食物充分加熱 1.醬料、湯和肉汁復熱時，一定要煮到沸騰。 2.隔夜菜復熱時，中心溫度必須達70℃以上。 3.食物採微波加熱，應分段加熱，可以攪拌一下讓受熱均勻。 食物冷藏保鮮 1.溫度7℃～60℃是細菌病毒易繁殖的「危險溫度帶」，食物不燙手即可放進冰箱冷藏。 2.家中冰箱冷藏要在4℃或以下，冷凍要-18℃或以下。 3.食物煮熟後，如果不馬上吃完，夏天盡快在一小時內放進冰箱，冬天兩小時內放進冰箱。 4.安全解凍食物法，冷凍食品可以放在冰箱中、冷水中、微波爐中進行解凍。（黃妙雲） |
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