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享用麻辣火鍋要掌握正確的飲食方式，合理搭配食材，適量控制攝取頻率。 （圖／123RF） ●華人冬季愛吃火鍋，麻辣火鍋更是許多人的最愛，不過，常嗑火鍋的習慣，在醫師眼中卻是傷腎的地雷飲食，也容易造成腸胃不適，增加身體的負擔。醫師指出，麻辣火鍋的湯頭，會加中藥材、奶油、辣椒醬等基底提味，屬於高鈉、高熱量的湯底，鈉含量驚人，兩碗湯的鈉含量就高達4942毫克。 2碗湯鈉含量直逼5000毫克 台灣腎臟科醫師洪永祥說，麻辣火鍋的湯底，再加上各種加工食材，還有沙茶醬、胡麻醬、豆乳醬、沙拉醬、醬油膏等佐料，飽和油脂與加工調味料更是傷腎。許多人喜愛霜降牛、五花的口感，這些肉類油脂飽滿，多吃則容易造成身體負擔。 若每週吃1次1季胖5.3公斤 吃一次麻辣火鍋，一人份攝取熱量至少2400大卡，遠超過成年人午餐或晚餐建議熱量700大卡，以吃一頓增加體重半公斤計算，若每週吃一次，一個冬天就可以胖5.3公斤。 除了熱量問題，吃到飽的火鍋，鈉攝取量更高達6600毫克，為每日鈉攝取量應小於2400毫克門檻的2.7倍以上，吃完非常口渴、拚命喝含糖飲料或啤酒，不但傷腎，且可能隔天就會痛風發作。 辣又油易引發消化不良 台灣國泰醫院消化內科主治醫師陳柏諺表示，麻辣火鍋透過強烈的辛辣感，似乎可驅寒暖胃，且帶來過癮的滿足感，但是麻辣火鍋的辛辣、高油和重口味，會刺激消化道引發消化不良、腸胃不適，甚至嚴重的胃腸問題。有些油脂容易在胃中滯留，導致腹脹甚至胃酸逆流，如果長期攝取高脂肪食物，還會增加膽結石、脂肪肝的風險。 陳柏諺強調，辣火鍋的高辣、高油，對胃腸道的刺激不可忽視，尤其在寒冷的冬季，消化功能相對減弱，更應注意飲食的平衡和適量。 因此，享用麻辣火鍋要掌握正確的飲食方式，合理搭配食材，適量控制攝取頻率，是冬季養胃護胃以及保護腎臟的重要方法。 （廖靜清） |
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