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啤酒酵母 非人人能吃

2016-4-8 09:00| 发布者: 紅燭為煙泣| 查看: 177| 评论: 0

●長期茹素民眾,確實可能缺乏維生素B1、B2、B12及生物素,因上述來源多是從肉類及蛋奶類中攝取,若維生素B群缺乏,味覺神經可能改變,對口中的味道更敏感。

不過,吃飽馬上睡覺、兩餐時間間隔太久或吃飯狼吞虎嚥等不良的飲食型態,也可能會使胃酸從胃部溢出,也就是胃食道逆流,因胃酸的味道就是酸酸苦苦的,喉頭及嘴巴也覺又苦又惡心。

至於吃啤酒酵母是否能解緩口苦症狀?啤酒酵母富含維生素B群、蛋白質和礦物質,其中維生素B群可維持肌肉、心血管及神經正常運作,若因維生素B群缺乏,食用後有一定幫助。

不過,若是胃食道逆流造成的口苦,吃啤酒酵母也有幫助。因啤酒酵母中的酵母蛋白,有幫助消化、加速胃排空功能,減少食物在胃中的停留時間,所以胃酸產生的速度也減少,間接改善胃食道逆流。類似的酵母蛋白在優酪乳及乳酸飲料中也有,都具同樣功能。

只是,啤酒酵母不是人人都能吃,有人吃了會便祕,有人則會腹瀉,且胃腸發炎或潰瘍的患者也不適合食用,它會使黏膜表皮的癒合不佳,甚至出現過敏反應等。此外,易有真菌、念珠菌感染的民眾,或腎臟功能不佳患者,也不建議使用。尤其是有服藥的患者,應先詢問醫師是否會產生交互作用。

最重要的是,食用任何健康食品之前,都應諮詢醫師、營養師等專家,而不要「趕流行」,若亂吃導致病情延誤治療,反而得不償失。

諮詢╱新光醫院胃腸肝膽科醫師朱光恩、營養師潘璿凱
整理/記者鄧桂芬
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