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一碗泡麵含有約11公克飽和脂肪，不宜多吃。（泰國世界日報資料照片） ●台灣衛福部已公告，2018年7月起食品添加物將禁用「部分氫化油」，也就是反式脂肪。但在加工過程中，為維持食品風味，飽和脂肪可能取而代之。專家建議，飽和脂肪一天最高不超過總熱量的10%，以免又落入陷阱。 若以每日2000大卡計算，飽和脂肪不得超過22公克，相當於2湯匙的油。以一碗正常份量、約107公克的泡麵來看，飽和脂肪標示約11公克，一天吃兩碗就已超標，更何況還有飲食也可能吃到飽和脂肪。 台灣董氏基金會食品營養中心主任許惠玉指出，未來食品雖將禁止使用反式脂肪，但同樣經過氫化的「完全氫化油」，可能取而代之。經過氫化加工的植物油，已不像原始植物油含有低飽和脂肪酸，反變成飽和脂肪的油脂。問題是，研究顯示，只要多攝取飽和脂肪占總熱量的1%，血中膽固醇濃度就多2.7mg/dL，長久易形成動脈粥狀斑或動脈粥狀瘤，日後就會引起冠狀動脈心臟病、腦中風、高血壓等。 （黃安琪） |
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